中华传统食材丛书 家畜卷

图书标准信息

• 作者 魏兆军
• 出版社 合肥工业大学出版社
• 出版时间 2022-08
• 版次 1
• ISBN 9787565052897
• 定价 82.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 页数 148页
• 字数 128千字

【内容简介】

本书是2019年度国家出版基金“中华传统食材丛书”中有关哺乳动物类传统食材的一卷，主要介绍了猪、民猪、黑猪、八眉猪、藏香猪、水牛、牦牛、黄牛、奶牛、山羊、绵羊、湖羊、鼠、田鼠、竹鼠、松鼠、狗、猫、马、驴、骆驼、兔、鹿、驼鹿、獐、野猪、狼、熊、獭、狐狸、貂、獾、黄鼬、灵猫、刺猬、河狸、穿山甲等哺乳动物类物品的民谣、物种本源、营养成分与功能、食材性能、烹饪与加工、食用注意以及传说故事，分析了哺乳动物类食物对人体健康的作用，使读者们能从中获得食材的健康知识，帮助读者树立积极健康的饮食观，以期为华夏更多的好学之士对祖国哺乳动物类传统食材文化有深入系统的了解。

【目录】

家猪

民猪

黑猪

八眉猪

藏猪

黄牛

云南高峰牛

大别山牛

水牛

畜养牦牛

家山羊

湖羊

吐鲁番黑羊

西藏羊

蒙古羊

畜养骆驼

畜养马

畜养驴

家兔

肉兔

参考文献