袁庭栋川菜研究袁庭栋9787541159664四川文艺出版社

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作者袁庭栋

出版社四川文艺出版社

ISBN9787541159664

出版时间2021-06

装帧平装

开本16开

定价58元

货号1202387886

上书时间2024-09-13

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商品描述: 目录
前言

从川菜的形成谈今天川菜的发展

——在四川省民俗学会2000年年会上的报告

我醉心于川菜那诱惑人的刺激

论十字路口的成都川菜产业

——在四川烹专二十周年校庆论坛上的报告

我说川菜

什么是川菜？

川莱是何时形成的？

川菜的特点是什么

味道与滋味

关于经典与正宗

说菜谱

川莱需要文化

关于私房菜之我见

……

内容摘要
《袁庭栋川菜研究》由袁庭栋著

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