菜格：中餐冷菜基础

大师的菜 地道川菜 大师的菜栏目组大师带来的80道川菜菜谱 中国美食书籍家常菜食谱大全 烹饪美食中餐下酒菜冷菜川味小吃饮食文化

全新北京

￥ 36.08

烹饪美学基础知识，饮食业成本核算，烹调，筵席知识，冷菜与花色艺术菜，烹饪原料知识，原料加工技术【7本合售】

八五品济南

￥ 2000.00

烹饪书籍9本合售：烹饪美学，食品雕刻与冷拼艺术（修订本），面点工艺与实习，现代厨具知识，中式烹调师 （初级、中级、高级），饮食业成本核算（新版），冷菜制作与食品雕刻，烹饪基础化学（修订版），教学菜—淮扬菜，食品雕刻与冷拼艺术

八五品台州

￥ 40.00

烹饪书籍11本合售：烹饪美学，食品雕刻与冷拼艺术（修订本），面点工艺与实习，现代厨具知识，烹饪原料加工技术（新版），中式烹调师 （初级、中级、高级），饮食业成本核算（新版），冷菜制作与食品雕刻，点心制作工艺，烹饪基础化学（修订版），教学菜—淮扬菜

八五品台州

￥ 50.00

重庆菜谱 重庆川菜教学菜品 八十年代重庆地方川菜教学菜谱，包括川菜基础知识，调味，烹饪法，冷菜，热菜制作法，100道传统菜制作技术，每味菜都有风味特点，烹制法，味型，原料辅料调料，制作过程，制作要领，注意事项。详细具体实用。

九品成都

￥ 150.00

川菜实战宝典 串串火锅 精典川菜 凉菜师傅 一本通川菜、卤菜、烧烤 、炒菜、过瘾川菜 粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜、 香港菜、小吃、重庆特色麻辣小面 烤鱼、厨师培训教材 传统文化川菜精髓中餐 饮料、冷菜 热菜 蒸菜 烧菜 烤鸡 烤鸭 烤鹅 烤兔 山珍海味 云南 贵州 四川 湖南 河南 湖北 山西 陕西 北京 天津 河北 广州深圳 广西 江西赣州风水师 辽宁 上海 江苏南京

九五品达州

￥ 68.00

新侨饭店中餐菜谱*已消毒【北京新侨饭店的中餐、西餐俱享有一定的声誉，其中中餐的山东菜肴更具有鲜明的风格与特色。本书选入山东风味菜肴247种，面点25种，共分为山珍海味、鱼虾、鸡鸭、肉、汤、素菜、甜菜、冷菜、其它菜等十大类。对每个菜肴的主料、配料、调料、做法、特点及干货原料的涨发方法等，均有详细的介绍，便于初学者实际操作掌握】

八五品北京

￥ 25.00

家庭冷菜（由四川烹饪大厨郑显芳编写，川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜。其特点为：“善用三椒”、“一菜一格，百菜百味”；口味多变，包含鱼香、家常、麻辣、红油、蒜泥、姜汁、陈皮、芥末、纯甜、怪味等24种口味。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、麻辣鸡块、重庆火锅、鸡豆花、板栗烧鸡、辣子鸡等。）

九品北京

￥ 8.00

家庭冷菜（由四川烹饪大厨郑显芳编写，川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜。其特点为：“善用三椒”、“一菜一格，百菜百味”；口味多变，包含鱼香、家常、麻辣、红油、蒜泥、姜汁、陈皮、芥末、纯甜、怪味等24种口味。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、麻辣鸡块、重庆火锅、鸡豆花、板栗烧鸡、辣子鸡等。）

八品吉林

￥ 8.00

烹调基础与技巧（由烹饪名师吴景耀编写，内容包括原料的选择、初加工和烹调技术，重点通过500多菜例，分别介绍家庭常用的炒、炸、烩、烧、煮、炖等20余种成菜方法。首先对中餐饮食文化进行全面介绍，概括性论述。其科学性体现在以中餐烹调的一般工艺流程为出发点，系统介绍原料的选择与鉴别、原料的初步加工、刀工刀法、菜肴配制、烹调方法、调味、装盘技术等工艺知识。）

九品北京

￥ 8.00