高等职业教育旅游管理类专业系列教材：客房服务与管理

图书标准信息

• 作者 汝勇健 编
• 出版社 东南大学出版社
• 出版时间 2007-08
• 版次 1
• ISBN 9787564107574
• 定价 27.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 246页
• 字数 395千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

《高等职业教育旅游管理类专业系列教材：客房服务与管理》分技能篇、知识篇和管理篇三篇，技能篇侧重于实际操作技能的训练，以客房部岗位工作任务分析为路径，强化客房清洁保养、客房对客服务、公共区域清洁保养和洗涤业务等技能的训练，旨在培养提高学生实际操作能力，适应行业、岗位对从业人员的要求。
知识篇，结合技能篇技能训练的要求，重点介绍了与客房部职业能力相关联的知识要点，以及行业前沿性、拓展性知识，主要内容有现代酒店客房知识、客房部的业务协调、清洁物料知识、面层材料知识等。
管理篇，从基层管理层面人手，系统介绍了客房部的组织管理、客房部人力资源管理、客房部质量控制、客房部费用控制、客房部安全管理等管理实务，旨在提高学生分析问题和解决问题的能力，使其具备基层管理者所必需的管理能力，并能胜任酒店客房部基层管理工作。
本教材主要适用于高职高专酒店管理与旅游管理专业教学用书，也可作为酒店客房部员工岗位培训及国家职业技能鉴定培训用书。

【目录】

技能篇
第一章客房清洁保养
第一节客房日常清扫整理
工作任务一准备工作
工作任务二客房的清扫整理
第二节客房专项清洁保养
工作任务三客房专项清洁保养的安排
工作任务四客房专项清洁保养的操作
第三节客房卫生工作
工作任务五消毒
工作任务六除虫灭害
第二章客房对客服务
第一节常规服务
工作任务一宾客抵店前的准备工作
工作任务二宾客抵店时的服务
工作任务三宾客住店期间的服务
工作任务四宾客离店时的服务
第二节特殊项目的服务
工作任务五特殊客人的服务
工作任务六特殊项目的服务
工作任务七特殊情况的处理
第三章公共区域清洁保养
第一节日常清洁保养
工作任务一前台公共区域清洁保养
工作任务二后台公共区域的清洁
工作任务三室外公共区域的清洁
第二节面层的清洁保养
工作任务四地毯的清洁保养
工作任务五石材面层的清洁保养
工作任务六墙面面层的清洁保养
第四章洗涤业务
第一节洗衣场业务
工作任务一千洗
工作任务二湿洗
工作任务三污渍的清除
工作任务四熨烫
工作任务五设备的维护和保养
第二节布草房业务
工作任务六布草的收发
工作任务七布草的保管
工作任务八布草的修补
工作任务九布草的盘点
工作任务十布草的报废与再利用
工作任务十一布草的补充与更新
工作任务十二布草房的清洁卫生

知识篇
第五章现代客房产品知识
第一节客房产品概要
一、客房产品的特点与要求
二、客房产品的定位
第二节客房设计
一、客房类型的设计
二、客房功能布局的设计
三、特色客房的设计
四、客房设计的趋势
第三节客房服务模式
一、客房服务模式的类型
二、客房服务模式的选择
第四节客房服务标准
一、主题酒店客房服务标准
二、商务酒店客房服务标准
三、度假酒店客房服务标准
第六章客房部的业务协调
第一节客房部与相关部门的业务协调
一、与前厅部的业务协调
二、与工程部的业务协调
三、与餐饮部的业务协调
四、与采供部的业务协调
……
管理篇
参考文献