中国 华东美食之旅

图书标准信息

• 作者 《中国旅游》 编
• 出版社 上海文化出版社
• 出版时间 2013-08
• 版次 1
• ISBN 9787553501024
• 定价 35.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 177页
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　美食不仅仅是山珍海味、鱼翅鲍鱼，更应该蕴涵丰富的中国传统文化。华东美食，既有清官御膳和北方菜的背景，又有淮扬菜的奢华讲究，还有江南菜的清雅细腻。不像川菜剑走偏锋靠的是麻辣，追求的是大汗淋漓的畅快，也不像粤菜煲汤注重润肺止咳，气血双补的药材调理，华东美食讲究食材的时节与本味，最经典的是时令菜。不论是春天的鲥鱼、刀鱼、河豚，还是秋天的大闸蟹，久别重逢都让老饕们格外珍惜。

【目录】

前言
品味华东
吃遍大江南北
中国华东美食地图
苏菜（江苏淮扬，金陵、苏锡、徐州）
淮扬菜
清炖蟹粉狮子头、大煮千丝、叫化童子鸡、文思豆腐、平桥豆腐、烤方、黄桥烧饼、双皮刀鱼、蛋美鸡、三套鸭、软兜长鱼、扒烧整猪头、蒋坝鱼圆、淮扬宴席、锅盖面、拆烩鲢鱼头、镇江香醋、水晶肴肉、百花酒焖肉
金陵菜
金陵盐水鸭、炖菜核、松鼠鱼、鸭血粉丝汤、蛋烧卖、炖生敲、扁大枯酥、秦淮小吃
苏锡菜
无锡排骨、蜜汁火方、天下第一菜、活炝、清蒸太湖白鱼、太湖白虾
水乡美食
袜底酥、闵饼、芡实、状元蹄、青团、枣泥麻饼、甫里鸭、乌米饭、乌米粽、用直南瓜饼、阿婆茶、周庄万三蹄、万三糕、万三家宴八大碗、腌菜苋
徐州菜
蝴蝶馓子、小孩酥、烙馍、蜜三刀、羊角蜜、米粉肉、饦汤、蜜汁地瓜、把子肉、彭城鱼丸、糖醋黄河鲤鱼、地锅鸡、烧杂拌、霸王别姬、羊方藏鱼、臭豆腐、东坡回赠肉、道家菜、释家菜、太极山药泥
上海菜
响油鳝糊、油爆河虾、自斩鸡、八宝辣酱、红烧肉、虾子大乌参、上海大闸蟹、松江鲈鱼、八宝鸭、草头圈子、红烧划水、手抓小龙虾油酱毛蟹、罗汉上素、上海酱鸭、红烧烤麸、鸡骨酱、黄焖栗子鸡、香干马兰头、糟钵头、枫泾丁蹄、周浦羊肉
上海面食
排骨年糕、葱油拌面、阳春面、大肠面
上海特色小吃
擂沙团、小绍兴鸡粥、三鲜小馄饨、油汆馒头、蟹壳黄、素菜包
上海美食街
城隍庙、云南南路美食街、七宝街、黄河路美食街、仙霞路美食街、吴江路小吃街、乍浦路美食街
上海咖啡时光
红房子西菜馆、德大西菜社、老麦咖啡馆、老电影咖啡馆、公啡咖啡馆、凯司令西点房
怀旧餐厅大比拼
鸿禧茶居、老洋房花园饭店、上海早晨、席家花园、湖庭、上海老站餐厅
浙菜（浙江杭州、宁波、绍兴、温州）
杭州菜
西湖莼菜汤、西湖醋鱼、龙井虾仁、宋嫂鱼羹、排南、油焖春笋、蟹酿橙、东坡肉、虎跑素火腿、叫化童子鸡、清汤鱼丸、炸响铃
杭州街头小吃
羊肉烧卖、猫耳朵、吴山酥油饼、片儿川、虾爆鳝面、蜜汁糖藕、虾仁馄饨、定胜糕
杭州茶馆特集
和茶馆、城隍阁、湖畔居、福泉茶院
品味杭州菜
外婆家、金沙厅、蜜桃、Cha餐厅、林语、金玲珑、榆园、青桃
宁波菜
腐皮包黄鱼、宁波烧鹅、苔菜小方烤、宁波烤菜、宁波汤圆、雪菜大汤黄鱼、苔菜拖黄鱼、冰糖甲鱼
宁波特产
奉化苔菜千层饼、奉化芋艿头、宁波状元楼
绍兴菜
霉干菜烧肉、糟鸡、清汤越鸡、油炸臭豆腐、绍兴黄酒、鱼干、绍虾球、鉴湖鱼味、安昌腊味、茴香豆、
温州菜
三丝敲鱼、橘络鱼脑、双味蝤蛑、江蟹生、蒜子鱼皮、灯盏糕
浙江名茶
龙井茶、普陀佛茶、杭白菊、永嘉乌牛早茶、雁荡毛峰茶
鲁菜（山东青岛、济南、威海、烟台、曲阜）
胶东菜
扒原壳鲍鱼、韭菜海肠、清蒸加吉鱼、葱烧海参、清蒸梭子蟹、蓬莱卤驴肉、煎烤海蛎子、花饽饽、八仙宴、红烧大虾、烫面包子、芙蓉干贝、虾酱窝头、原汁花蛤、威海韩式美食、酸辣鲅鱼丸子、绣球燕窝、铁锅杂鱼黄金饼、铁板海盗斑、烟台焖子、汆西施舌、张裕葡萄酒、海产品、莱阳梨、烟台苹果
青岛美食
青岛大包、青岛啤酒、青岛鱼丸、红岛小海鲜、水饺
济南菜
九转大肠、糖醋鲤鱼、爆炒腰花、汤爆双脆、麒麟鳜鱼、奶汤蒲菜、德州扒鸡、草包包子、油旋、宫保鸡丁、湖菜鸡块、荷叶鸡、菊花火锅、济南烤鸭、锅塌豆腐、炸荷花、拌章丘鲍芹、荷叶饼、黑鱼三吃、泰山豆腐、泰山煎饼、泰山赤鳞鱼、泰山三美汤
孔府菜
一卵孵双凤、诗礼银杏、带子上朝、孔府一品锅、烤花揽桂鱼、尼山踏青、八仙过海闹罗汉、一品豆腐、神仙鸭子、炸全蝎、丁香鱼翅、孔府宴、孔府火烧、周村煮锅、大丰收、周村烧饼、山东大包、煎饼卷大葱、郓城壮馍、山东饺子、日照绿茶香薰鸡、东营黄河鲫鱼汤、单饼卷四味