烟草化学（第二版）/普通高等教育“十一五”国家级规划教材

图书标准信息

• 作者 韩富根 编
• 出版社 中国农业出版社
• 出版时间 2015-11
• 版次 2
• ISBN 9787109149830
• 定价 39.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 345页
• 字数 400千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 普通高等教育“十一五”国家级规划教材；面向21世纪课程教材

【内容简介】

　　《烟草化学（第二版）/普通高等教育“十一五”国家级规划教材》主要内容包括：烟叶含水率对烟草物理特性的影响、烟叶含水率对烟草化学性质的影响、烟叶含水率对感官质量的影响、烟叶含水率对加工质量的影响、烟草种子和烟叶中的糖类、水溶性总糖和还原糖、不同类型烟草的含糖量、不同部位烟叶的含糖量、不同等级烟叶的含糖量等。

【目录】

第二版前言
第一版前言
绪论
一、烟草化学的形成与发展
二、烟草化学的研究内容
三、烟草化学研究的重要意义和目的

第一章 烟草水分
第一节 烟叶水分的存在形态
一、烟叶水分的来源
二、烟叶水分的存在形态
第二节 烟叶的吸湿性和平衡水分
一、烟叶的吸湿性
二、烟叶的平衡水分
三、烟叶吸湿性和平衡水分的影响因素
第三节 烟草水分的表示方法
一、烟草水分的表示方法
二、烟草水分的测定方法
第四节 烟叶水分对加工质量的影响
一、烟叶含水率对烟草物理特性的影响
二、烟叶含水率对烟草化学性质的影响
三、烟叶含水率对感官质量的影响
四、烟叶含水率对加工质量的影响
思考题

第二章 烟草糖类
第一节 单糖
一、单糖的结构
二、单糖的性质
第二节 低聚糖
一、低聚糖的结构
二、一般性质
三、常见的二糖
第三节 多糖
一、淀粉
二、纤维素
三、半纤维素
四、果胶质
五、烟草细胞壁物质
第四节 烟草中糖类物质的变化
一、在生长发育过程中的变化
二、在调制过程中的变化
第五节 烟草中糖类物质的分布
一、烟草种子和烟叶中的糖类
二、水溶性总糖和还原糖
三、不同类型烟草的含糖量
四、不同部位烟叶的含糖量
五、不同等级烟叶的含糖量
第六节 糖类物质对烟质的影响
一、水溶性糖的影响
二、淀粉的影响
三、纤维素的影响
四、果胶质的影响
五、糖的复合物——潜香物质
思考题

第三章 烟草含氮化合物
第一节 烟草氨基酸
……
第四章 烟草生物碱
第五章 烟草色素
第六章 烟草香味物质
第七章 烟草矿质元素
第八章 烟草的质量与化学指标
第九章 烟叶发酵的化学原理
第十章 卷烟加工过程中烟草理化性状变化与品质形成规律
第十一章 卷烟烟气的形成及其理化性质
第十二章 卷烟烟气中的有害成分及其减少措施
主要参考文献