徽菜与营养

图书标准信息

• 作者 汪黎鸣 著
• 出版社 黄山书社
• 出版时间 2013-07
• 版次 1
• ISBN 9787546137094
• 定价 30.00元
• 装帧 平装

【内容简介】

本书约20万字，作者汪黎鸣为高级公共营养师、经济师。该书主要介绍了约300道徽菜的制作方法及徽菜的原料、辅料、调料选配，主要营养成分分析和食疗价值，具有科学性、知识性、实用性和理论指导性。且对徽菜的“重油、重色、重火工、重食疗”的特点有独到的见解。是厨师培训、学艺、营养调理和家庭备置的良师益友和工具。具有很好的出版价值。