肥肠美味30种

图书标准信息

• 作者 刘自华 编
• 出版社 金盾出版社
• 出版时间 2001-06
• 版次 1
• ISBN 9787508209401
• 定价 8.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 63页
• 字数 18千字

【内容简介】

本书是金盾版“家庭美食系列丛书”之一，专为家庭学做肥肠菜而编写。书中选入了适合家庭制作的肠肴30种，每菜一图，以简洁的文字对每款菜的用料配比、制作方法、成菜特点等作了具体介绍，对主要制作过程还配有示范图片。本书图文并茂，科学实用，好懂易学，适宜于家庭阅读使用，也可供餐饮业人员参考。

【目录】

沙锅炖吊子

豉椒烧肥肠

鲜椒熘肥肠

宫保熘肥肠

尖椒烧肥肠

魔芋烧肥汤

苦瓜烧肥汤

香芋肥肠*

茄汁熘肥肠

黄洒煨肥肠

杼皮烧肥肠

鱼香烧肥肠

酸菜烧肥肠

蒜子烧肥肠

川椒煮肥肠

豆花煮肥肠

肥肠猪血旺

烧九转大肠

炸脆皮大肠

花仁烩肥肠

米粉蒸肥肠

酱汁烧肥肠

雪菜烧肥肠

家常烧肥肠

蚝油烧肥肠

滋补肥肠

板栗烧肥肠

三丝熘肥肠

菊花熘肥肠

附录：肥肠洗涤、除异味的方法