枣的保鲜与加工实用技术新编

图书标准信息

• 作者 罗莹 著
• 出版社 天津科技翻译出版公司
• 出版时间 2010-03
• 版次 1
• ISBN 9787543326330
• 定价 8.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 92页
• 字数 55千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 农民致富大讲堂系列丛书

【内容简介】

《枣的保鲜与加工实用技术新编》立足中国北方农村和农业生产实际，兼顾全国农业生产的特点，以推广知识、指导生产、科学经营为宗旨，以多年、多领域的科研、生产实践经验为基础，突出科学性、实用性、新颖性。语言通俗易懂，图文并茂，尽量做到“看得懂、学得会、用得上”。
本丛书涉及种植、养殖、农产品加工、农产品流通与经营、休闲农业、资源与环境等多个领域，使农民在家就可以走进专家的“课堂”，学到想要了解的知识，掌握需要的技能，解决遇到的实际难题。

【作者简介】

罗莹，硕士，助理研究员。现就职于天津市林业果树研究所农产品加工中心，从事农产品加工及贮藏研究，曾参加多项国家级、省级项目，发表论文9篇，获授权专利1项。

【目录】

第一章概述
一、枣的历史
二、枣的分布和品种
三、枣的营养价值
四、枣的药用价值

第二章枣的贮藏保鲜技术
第一节鲜枣的贮藏保鲜
一、保鲜的原理
二、影响贮藏保鲜的因素
三、枣果贮藏保鲜技术
第二节干枣的保藏
一、北方保藏法
二、南方保藏法

第三章枣的加工技术
第一节枣的制干技术
一、自然干制法
二、人工干制法
第二节枣脯类加工技术
一、枣脯
二、蜜枣
三、当归阿胶枣
四、无核糖枣
五、乌枣
六、紫晶枣
七、玉枣
八、话枣
九、多味枣
十、红枣带汁蜜饯
第三节枣饮料类加工技术
一、枣汁
二、红枣果酒
三、红枣醋
四、红枣保健茶饮料
五、红枣果蔬复合饮料
六、红枣固体饮料
七、红枣乳酸发酵饮料
八、枣汁营养酸奶
第四节其他枣制品加工技术
一、酒枣
二、酥脆枣
三、枣蓉
四、红枣泥
五、糖水红枣罐头
六、植物乳杆菌发酵鲜整枣
七、大枣风味糖
八、大枣冰淇淋