辣椒：点燃味觉的神奇果实

图书标准信息

• 作者 马克·米勒；哈里逊
• 出版社 中国友谊出版公司
• 出版时间 2006-06
• 版次 1
• ISBN 9787505720329
• 定价 28.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 铜版纸
• 页数 144页
• 字数 113千字

【内容简介】

对“无辣不欢”的辣椒迷们来说，辣椒里蕴含着无穷无尽的美妙滋味：火热或温和，刺激或甘甜、醇厚或灼烧……。圣菲市山狗咖啡屋的主厨马克?米勒是美国最有声望的大厨之一，同时，也是一个不折不扣的辣椒迷。他在这本书里展示了辣椒的历史和90多种在美国及墨西哥地区常见的辣椒，从肥厚的绿柿子椒到用来做塔巴斯克辣椒汁的塔巴斯克辣椒，每一种都标示出他亲自鉴定的辛辣指数。十多道令人垂涎的辣椒菜谱，更是绝对不容错过。

【作者简介】

马克·米勒（Mark Miller），美国烹饪界的传奇大厨，同时也是文化人类学者和美食畅销书作者。他嗜辣如命，自称他还没有碰到过哪种辣椒是他不喜欢的。为了寻访不同国度的辣椒文化，他像印第安那?琼斯一样在南美、亚洲等地旅行探险，这正是本书中超过90种辣椒的来源于此。

【目录】

序

前言

辣椒小记

Part 1 鲜辣椒

Part 2 干辣椒

Part 3 辣椒食谱