中国古代饮食文化

图书标准信息

• 作者 林乃燊 著；任继愈 编
• 出版社 商务印书馆
• 出版时间 2007-07
• 版次 1
• ISBN 9787100021890
• 定价 11.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 175页
• 正文语种 简体中文
• 丛书 中国文化史知识丛书

【内容简介】

　　《中国古代饮食文化》的前身有110个专题，涉及历史文化的各个方面，由商务印书馆、中共中央党校出版社、天津教育出版社、山东教育出版社联合出版。现由编委会对类目重新加以调整，确定了考古、史地、思想、文化、教育、科技、军事、经济、文艺、体育十个门类、共100个专题，由商务印书馆独家出版。每个专题也由原先的五万多字护大为八万字左右，内容更为丰富，叙述较前详备。希望这套丛书能多角度、多层次地反映中国文化的主流与特点，读者能够从中认识中国文化的基本面貌、了解中华民族的精神所系，这就是编者的最大愿望。

【目录】

一中国饮食文化概述

1饮食文化的内涵与外延

2饮食文化的发生和烹调业在饮食文化中的地位

3中国饮食文化对世界文化的贡献

4中国饮食文化发展的现状和前瞻

二中国饮食文化的渊源

1旧石器时代烤肉飘香

2新石器时代炊烟四起

3夏商周饮食文化初结硕果

三中国饮食文化的蓬勃发展

1农业生产跃上新台阶

2食品制造业的新突破

3汉代的时尚饮食

4饮食文化著述大量涌现

四中国七大菜系的形成和发展

1经济中心南移

2七大菜系的形成和发展

五茶叶和米酒的故乡

1茶的起源及其商品地位

2茶韵悠悠

36000多年的米酒世家

4酒与国民生活

六与饮食文化密切相关的三个重要环节

1农业开发

2生态变迁

3民族交流

七饮食文化的两极世态

1钟鸣鼎食与数米而炊的饮食反差

2文学作品中反映饮食的两极世态

八饮食文化向其他文化领域的延伸

1向文字学延伸

2向政治哲学延伸

3向文学延伸

4向艺术延伸

5向养生学延伸

6向宗教延伸

九对饮食文化贡献较大的若干历史人物

1体现古代饮食文化三个里程碑式的人物

2为中国饮食文化倾注活水的人物

十中国饮食文化的特征和出色的历史性贡献

1饮食文化的特征

2中国饮食文化杰出的历史性贡献