饼干烘焙新食典

图书标准信息

• 作者 王森 编
• 出版社 青岛出版社
• 出版时间 2015-02
• 版次 1
• ISBN 9787555212003
• 定价 49.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 316页
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　自己动手制作饼干，何等惬意，健康无添加的点心温暖着全家人的胃。按照《饼干烘焙新食典》中的配方，只要照着步骤图一步一步操作，就可以轻松做出心仪的饼干。好吃不繁琐，营养更健康。制作饼干，一看就会，一试就成功，就这么简单！

【作者简介】

　　王森，亚洲著名烘焙大师、森派西点蛋糕装饰配料及应用技术总监、亚洲残联裁判、中国烘焙西点国家级裁判、中国焙烤协会专家组专家、中华烘焙协会专家组专家、国内多家杂志社特约撰稿人、台湾蛋糕协会理事、日本蛋糕协会理事、法国西餐协会理事、王森艺术西点蛋糕学校创始人。

【目录】

CHAPTER1烘烤一块饼干享受惬意时光
居家自制饼干必备工具大全
自制饼干常用原料大全
饼干家族的分类
自制饼干关键步骤图解
饼干的享用与保存

CHAPTER2饼干面团（糊）拌和法之糖油拌和法
推压类
难易度：★★
松子饼千
芝士饼干
法布诺芝士饼干
椰子饼干
椰子丝饼干
椰果可可饼干
椰蓉球
巧克力球
巧克力雪球
巧克力豆饼千
巧克力豆小西饼
巴斯理巧克力饼干
波鲁波罗涅
红椒芝士饼干棒
黑胡椒饼干
杏仁肉桂饼干
薰衣草饼干
美式核桃饼干
咖啡饼干
卡尔斯咖啡饼干
豆豆酥
椰丝酥饼
谷类饼干
老街芝麻饼
难易度：★★★
巧克力饼干
巧克力夹心饼千
硬脆巧克力棒
巧克力酥
巧心酥
甜心梦
香浓芝士块
橙皮饼干
柠檬芭蕾

CHAPTER3饼干面团（糊）拌和法之油粉拌和法
CHAPTER4饼干面团（糊）拌和法之液体拌和法
CHAPTER5吃过一次就再也忘不掉的特色小西点