乡愁里的旧食光

图书标准信息

• 作者 巴陵 著
• 出版社 重庆出版社
• 出版时间 2020-12
• 版次 1
• ISBN 9787229154264
• 定价 49.00元
• 装帧 平装
• 开本 24开
• 纸张 胶版纸
• 页数 210页
• 字数 260千字

【内容简介】

《乡愁里的旧食光》是一部与食物和乡愁有关的散文随笔集，涉及四川、重庆、贵州、湖南、湖北、云南、安徽等地的美食，共47篇，分为五辑：荆楚绝味、湘辣食光、巴蜀滋味、高原味道和食光杂谈。

 

作者把旅行当作美食探秘的线路，挖掘隐藏在当地民居深处的人文素养以及美食存在的意义。每一篇美食文章都涉及当地的风土人情、民俗习惯、人文地理、食材、味觉、制作方法等内容，注重美食的人文和历史，传达当地的风土民情，形成文化大餐，集合了人文地理、美食、菜谱、旅游书的优点。

 

【作者简介】

巴陵，原名方八另。1979年生，男，湖南新化人，现居长沙，从事“湖湘饮食文化”的教学与研究，长沙商贸旅游职业技术学院湘菜研究所研究员。中国作协会员、中国食文化研究会民族食文化委员会会员，美食旅游专栏作家。曾主笔《湖南省旅游志》等史志专著，出版有饮食文化随笔集《尝遍大中国》、《一本书吃遍中国》、《食全酒美》、《觅食》、《一箪食，一瓢饮，四方味好》、《遍地炊烟》、《妈妈的味道》、《最美的食光》、《南食记》、《寻味丝路  中国篇》、《丝绸之路上的味道》、《寻茶中国》等20余部，还出版有文化随笔集《浮生物语》、《纸上闲游》、《书勤嫁翼》等10余部。《行走的餐桌》等纪录片美食顾问，多家高端餐馆顾问。

 

【目录】

第一辑 荆楚绝味

 

雁鹅菌 ／ 003

 

张家界岩耳 ／ 007

 

葛根粑 ／ 011

 

南县麻辣肉 ／ 016

 

荆州鱼糕 ／ 020

 

潜江油焖大虾 ／ 025

 

沔阳三腊 ／ 029

 

沔阳三蒸 ／ 033

 

沙湖盐蛋 ／ 038

 

 

 

第二辑 湘辣食光

 

东山紫姜 ／ 043

 

大冲辣椒 ／ 046

 

洞口酸辣椒 ／ 049

 

洞口挨钵菜 ／ 052

 

醴陵焙肉 ／ 055

 

皮蛋拌豆腐 ／ 059

 

湘西南灌辣椒 ／ 062

 

临武麻鸭 ／ 066

 

城步苗家香辣椒 ／ 070

 

湘阴无名田螺 ／ 074

 

苗族打油茶 ／ 078

 

苗家的米酒 ／ 084

 

土家族打油茶汤 ／ 090

 

 

 

第三辑  巴蜀滋味

 

回锅肉 ／ 097

 

除夕，成都飘荡着凉卤味 ／ 101

 

夹沙肉 ／ 106

 

九斗碗 ／ 109

 

酥肉 ／ 116

 

双流肥肠粉 ／ 120

 

钵钵鸡 ／ 124

 

武隆羊角豆干 ／ 129