动物性食品卫生检验技术（第2版）
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河南周口
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作者姜凤丽、曹斌 编
出版社中国农业大学出版社
出版时间2014-08
版次2
装帧平装
上书时间2024-03-01
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商品详情
- 品相描述：九品
图书标准信息
- 作者 姜凤丽、曹斌 编
- 出版社 中国农业大学出版社
- 出版时间 2014-08
- 版次 2
- ISBN 9787565510076
- 定价 30.00元
- 装帧 平装
- 开本 16开
- 纸张 胶版纸
- 页数 210页
- 【内容简介】
-
子任务1—1确定动物性食品生物性污染途径与控制
子任务1—2确定动物性食品非生物性污染途径与控制
子任务1—3食物中毒与监控
子任务1—4动物性食品的安全性评价
任务2屠宰加工企业的卫生要求
子任务2—1屠宰加工企业的选址和布局
子任务2—2屠宰加工场内各部分卫生要求
子任务2—3屠宰加工场内消毒
子任务2—4屠宰加工场内污水消毒
任务3屠宰加工流程及检疫
子任务3—1屠畜的宰前检疫
子任务3—2屠畜的屠宰加工工艺流程
子任务3—3屠畜的宰后检疫（以猪为例）
任务4肉的新鲜度检验
子任务4—1宰后肉的变化
子任务4—2 肉新鲜度的感官检验
子任务4—3 肉新鲜度的理化检验
子任务4—4肉新鲜度的微生物学检验
子任务4—5食用油脂的卫生检验
任务5不同肉制品的卫生检验
子任务5—1冷冻肉的卫生检验
子任务5—2熟肉制品的卫生检验
子任务5—3 肉类罐头的卫生检验
任务6屠畜常见传染病的鉴定与卫生处理
子任务6—1人畜共患病的鉴定与卫生处理
子任务6—2其他传染病的鉴定与卫生处理
子任务6—3家禽常见传染病的鉴定与卫生处理
任务7屠畜常见寄生虫病的鉴定与卫生处理
子任务7—1人畜共患寄生虫病的鉴定与卫生处理
子任务7 2其他寄生虫病的鉴定与卫生处理
任务8乳及乳制品的检验
子任务8—1乳新鲜度的检验
子任务8—2掺假乳的检验
子任务8—3乳房炎乳的检验
子任务8—4酸乳中乳酸菌的微生物检验
任务9蛋的检验
子任务9—1鲜蛋的检验
子任务9—2蛋的贮藏保鲜
子任务9—3蛋制品的卫生检验
任务10市场肉品检疫检验
子任务1—1性状异常肉的检验
子任务10—2注水畜禽肉的检验
子任务10—3不同种类肉的鉴别检验
子任务10—4病死畜禽肉的实验室检验
任务11水产品的检验
子任务11—1鱼的检验与处理
子任务11—2有毒水产品的鉴别检验与处理
子任务11—3贝甲类的检验与处理
子任务11—4贝蛤类的检验与处理
附录
附录一 中华人民共和国动物防疫法
附录二生猪屠宰管理条例
附录三 中华人民共和国国家标准
畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程（GB 16548——2006）
参考文献
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