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作者甘智荣 著
出版社黑龙江科学技术出版社
出版时间2016-08
版次1
印刷时间2016-08
装帧平装
货号321a
上书时间2024-06-30
无论是单身白领的餐桌,还是亲朋好友欢聚的筵席,制作简易、开胃可口的凉拌菜都是餐桌上的宠儿。本书系统地介绍了制作凉拌菜的相关知识,同时精选了蔬菜、肉禽、水产三大类共104道开胃凉拌菜食谱,以满足读者不同的口味需求。
甘智荣 从事烹饪工作多年,专业造诣深厚,熟练掌握粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调,擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺,特别是对新派菜品有很多研发创意,能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法组合起来。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问,担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师,创办智荣厨艺(www.zhirongcook.com)多年来,并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。
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