不可思议的微生物·谁把大豆变成酱油

图书标准信息

• 作者 [日]细矢刚 编；田秀娟 译
• 出版社 接力出版社
• 出版时间 2019-07
• ISBN 9787544860840
• 定价 39.80元
• 装帧 精装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸

【内容简介】

　　《不可思议的微生物.谁把大豆变成酱油》

 

　　这是一本讲述食物中的微生物如何影响饮食与健康的科普图书。有些微生物会让人食物中毒或感染疾病，有的可以引起食物变质腐坏，它们都是些坏微生物，还有些好微生物用于食品制造。

 

　　我们每天的餐桌上摆放着很多发酵食品。食醋、酱油、面包、奶酪、酸奶等都是随着微生物的作用而美味变化的食品。我们应该要一边感谢微生物，一边品尝这些美味的食物。微生物让我们可以做出一桌美味，也会让食物变质，发出难闻的味道。由牛奶变为酸奶、奶酪，由蔬菜变为酸菜、由豆子变为纳豆，到底是哪些微生物在起着奇妙的作用？让我们一起认识食物中的微生物吧！

 

【作者简介】

作者：细矢刚，1963年出生于东京，理学博士。曾担任制药公司的研究员，从2004年开始在国立科学博物馆任职，担任植物研究部菌类、藻类研究组组长，在全球范围内处理生物多样性信息，不仅在日本，也参与国际的科研项目，是日本菌学会、美国菌学会、英国菌学会的资深成员。科研之余，经常参与公众活动，为孩子们科普微生物知识。著有《霉菌图鉴》《菌类世界》，主编《不可思议的霉菌》等图书。

 

 

译者：田秀娟，毕业于北京外国语大学日本学研究中心。译有《我身边的大自然》《zui美的法布尔昆虫记》《加古里子自然大图鉴》等畅销科普童书。目前专职翻译、创作童话、推广童书。