连锁餐饮运营与管理/图说餐饮管理系列
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浙江嘉兴
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作者匡仲潇
出版社化学工业出版社
ISBN9787122310071
出版时间2018-02
装帧其他
开本16开
定价88元
货号30080096
上书时间2024-12-02
商品详情
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作者简介
匡仲潇，副教授，管理学硕士。兼任多家酒店管理顾问，长期致力于星级酒店的财务管理、营销管理、项目运作与统筹工作，研究方向为旅游酒店财务管理，对于星级酒店的筹建、制度流程编写、开业前期策划、开业后财务管理与控制有独特的经验与方法，发表旅游酒店论文10余篇。
目录
第一章 连锁餐饮企业市场开发
第一节 连锁开发的组织及管理
一、连锁开发组织及职责划分
二、连锁开发计划管理
三、连锁开发信息管理
四、连锁开发合同管理
第二节 加盟招募
一、连锁（特许）加盟招募程序
【实战范本】某连锁餐饮店加盟招募流程
二、连锁开发加盟商评估
第三节 连锁开发选址
一、餐厅连锁经营选址中应考虑的因素
二、连锁餐厅选址的原则
三、连锁餐厅选址的模式和方法
相关知识：城市类型
相关知识：商圈
【实战范本】餐饮店选址调查表
【实战范本】餐厅选址调查表
【实战范本】店铺选址及店面评估表
【实战范本】选址评分表
【实战范本】选址评分标准
【实战范本】18个知名中餐品牌选址标准
第二章 连锁餐饮企业单店营运管理
第一节 单店人员管理
一、人员招聘
二、人员培训
第二节 单店运营管理
一、物料管理
二、工时管理
三、单店财务管理
四、品质管理
五、服务管理
六、环境管理
七、保全管理
八、设备管理
九、门店营运分析
第三节 顾客管理
一、顾客信息管理
二、顾客投诉管理
第四节 促销管理
一、市场信息管理
二、促销管理
第三章 连锁餐饮企业采购管理
第一节 采购计划
一、采购计划制订的依据
二、采购计划种类
三、采购申请的提出及审批权限
四、采购计划的管理
第二节 采购执行
一、采购方式的选择
内容摘要
匡仲潇主编的《连锁餐饮运营与管理》一书，从餐饮品牌管理、餐饮营销推广、餐饮采购管理、餐饮企业“五常法”管理、餐饮质量管理、餐厅食品安全控制、餐厅运营安全管理七个方面对餐饮企业的运营与管理做了深入浅出的讲解和分析。并附以大量实际案例。
《连锁餐饮运营与管理》一书理念新颖、更加实用，可操作性很强，是一套不可多得的餐饮企业管理与操作实务读本，可以作为中小餐饮企业老板、管理人员、基层员工参考使用的工作手册和指导用书。
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