的牡蛎
全新正版 极速发货
￥ 45.6 6.7折 ￥ 68 全新
库存2件
浙江嘉兴
认证卖家担保交易快速发货售后保障
作者曹荣,吴彪,赵元晖
出版社中国农业
ISBN9787109322516
出版时间2024-10
装帧其他
开本其他
定价68元
货号32231545
上书时间2024-11-18
商品详情
- 品相描述：全新
- 商品描述
-
作者简介
曹荣，山东淄博人，博士，副研究员，硕士生导师。2009年毕业于中国海洋大学食品学院。现任中国水产科学研究院黄海水产研究所食品工程与营养研究室副主任，兼任山东省食品科学技术学会青年工作委员会委员、青岛市食品科学技术学会理事、青岛市海洋教育科普专家、《食品与发酵工业》期刊通讯编委。主要从事水产品保鲜与品质评定、海珍品加工方面的科研工作。先后主持各类科研课题13项，发表学术论文80余篇，获授权发明专利6项，获各类科技奖励4项。
目录
序
前言
第一章 牡蛎起源与食用历史
第一节 牡蛎的起源
1 牡蛎的“祖先”是哪种生物？
2 牡蛎是如何进行分类的？
3 我国的牡蛎分类现状如何？
第二节 牡蛎的食用历史
1 古人是如何认识牡蛎的？
2 古人是如何取牡蛎肉的？
3 牡蛎是从什么时候开始养殖的？
4 古人是如何食用和赞誉牡蛎的？
5 在古代牡蛎除了做菜还能用来做什么？
第二章 牡蛎生物学特征与生活习性
第一节 牡蛎的形态
1 牡蛎长什么样子？
2 牡蛎的外壳有哪些特点？
3 牡蛎的内部器官有哪些？
4 牡蛎的外套膜有什么作用？
5 牡蛎靠什么进行呼吸？
6 牡蛎的消化器官有哪些？
7 牡蛎的循环器官有哪些？
8 牡蛎的生殖器官有哪些？
第二节 牡蛎的生活史
1 牡蛎是怎样进行繁殖的？
2 牡蛎的受精卵是如何发育成幼苗的？
3 牡蛎生存在什么样的环境中？
4 牡蛎是如何摄食的？
5 牡蛎有哪些独特的生活习性？
第三节 牡蛎的品种
……
第三章 牡蛎营养、功效与风
第四章 牡蛎育苗与养殖
第五章 牡蛎保鲜与加工
第六章 牡蛎食谱
主要参考文献
附录
内容摘要
牡蛎是世界第一大养殖贝类，不仅肉鲜味美、营养丰富，而且具有独特的保健功能和药用价值，是一种营养价值很高的海产珍品。牡蛎是我国卫生和计划生育委员会第一批批准列入的既是食品又可作为药材的保健品之一。《本草纲目》中记载牡蛎有治虚弱、解丹毒、止渴等药效。现代科学证实，牡蛎还有降压、抗癌、防衰老等功效。本书分别从牡蛎的食用历史、生物学特征及其主要种类、从绿色养殖到产品加工的全流程质量控制、营养、功效与人体健康、产品类型与加工技术、常见的食用方法等方面，介绍了牡蛎的神奇之处。
相关推荐
— 没有更多了 —
以下为对购买帮助不大的评价