超人气百姓菜/食在好味
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浙江嘉兴
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作者甘智荣
出版社新疆人民卫生出版社
ISBN9787537265683
出版时间2016-09
装帧其他
开本16开
定价29.8元
货号3648854
上书时间2024-11-17
商品详情
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导语摘要
无论走到哪里，是不是总有一种味道会让你念念不忘？无论品尝过多少美味，是不是总会想念自家餐桌上那熟悉的饭菜味道？这便是百姓菜，家常的味道。甘智荣主编的《超人气百姓菜/食在好味》为您贴心准备了140道百姓餐桌常吃的经典的菜肴，并按食材分为蔬菜、菌豆、畜肉、禽蛋、水产、主食六大类，常见的食材、简单的烹饪，能充分满足家庭烹饪需求。当然，如果能有点儿小变化、小巧思，同样的食材每天也能做出新花样，让家人“餐餐滋味好，顿顿营养全”。
作者简介
甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，《顶级厨师》第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。
从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网（www.zhirongcook.com）。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。
目录
Part1 做百姓菜
一一品百味生活
调味料，烹调好帮手
烹饪不同类食材的注意事项
Part2 清新蔬菜
一一美丽健康吃出来
泡椒黄瓜
粉蒸茼蒿
水豆豉拌折耳根
凉拌藕片
椒乳紫背菜
粉蒸红薯叶
豉油蒸菜心
芝麻酱拌小白菜
豆豉蒸青椒
粉蒸四季豆
炒红薯玉米粒
茄汁西蓝花
小炒刀豆
胡萝卜烧雪菜
橄榄油芹菜拌核桃仁
梅干菜腐竹蒸冬瓜
茄子辣椒炒西红柿
蒜茄子
糖醋土豆丝
家常烧茄子
粉蒸芋头
酱栗子莲藕
土豆炖白菜
什锦蔬菜汤
南瓜西红柿土豆汤
Part3 鲜香菌豆
一一鲜鲜美美拨动你心弦
蜂蜜蒸木耳
凉拌银耳
杂菇煲
什锦蒸菌菇
三色杏鲍菇
蒜蓉粉丝金针菇
蚝油卤香菇
酱黄豆
香菜拌黄豆
凉拌油豆腐
锅贴豆腐
红烧家常豆腐
卤虎皮豆腐
藩荷拌豆腐
农家煎豆腐
豆皮拌豆苗
鸡汤豆皮丝
豉汁蒸腐竹
口蘑炖豆腐
杂菌豆腐汤
花生腐竹汤
蘑菇竹笋汤
金针菇白菜汤
五色杂豆汤
芸豆赤小豆鲜藕汤
Part4 无敌畜肉——肉肉的好味道只有你懂得
Part5 百味禽蛋——让人食指大动的飘香美味
Part6 鲜活水产——活色生香，吃之难忘
Part7 花样主食——主食大变身，吃出新感觉
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