府城的美味时光(台南安闲园的饭桌)
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浙江嘉兴
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作者辛永清|译者:刘姿君
出版社浙江大学
ISBN9787308146647
出版时间2015-11
装帧其他
开本其他
定价36元
货号3402698
上书时间2024-10-19
商品详情
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作者简介
辛永清(1933-2002)，出生于台南市，为府城土绅辛西淮第五女。自长荣女中毕业后，辛永清赴日就读日本武藏野音乐大学别科。其后在自宅开设烹饪教室，以料理研究家的身份活跃于NHK《本日料理》等烹饪节目与杂志。辛家并不特别追求珍奇的口味，而偏爱发挥应季食材的微妙滋味，莱品高雅细腻。辛永清自幼把厨房当成探险地，在访客络绎不绝的辛家厨房耳濡目染，形成独具一格的烹饪风格。渡日后，她首创“中餐西吃”，并成为中华料理在日本的代言人。
目录
前言
珠宝婆
父亲的生日
家人之绊
血液料理知多少？
佛堂的供品
两位医生
浅谈内脏料理
南国的婚礼
年菜
惠姑
大家庭的厨房
红桃姑的素斋
后记
跋 母亲的回忆
内容摘要
辛永清编著的《府城的美味时光(台南安闲园的饭桌)》是一部由菜肴串联起来的家族回忆录，有日寸候热闹不已，有时候却有些惆怅。十二份食谱代表着辛永清饱满而阳光明媚的青少年时代，有幸福的追思与回忆，也暗藏心酸和难言的苦楚。食谱背后的故事隐约带出一个时代、一座旧城的模样，细细品味辛家大家族餐桌上的美食记忆，又会让你想起谁？
精彩内容
珠宝婆“今天天气真好！府上的院子无论什么时候看都漂亮，精心栽种的玫瑰开得多美啊！”大门那边传来高亢快活的声音，对整座院子赞不绝口，看样子是常上门的珠宝婆来了。高门大嗓的溢美之词逐渐靠近：“看你精神不错，好极了，你媳妇儿也好？”听起来是车夫旺盛被她给逮到了。旺盛是个瘦巴巴又神经质的人，瘦得令人怀疑他拉不拉得动人力车。他的妻子是位和气的阿姨，每天早上来我们家洗衣服，傍晚再来熨收进来的衣服。他们在我们宅院里的小屋子住了几十年。父亲出门工作多半开车，人力车是专属于母亲的交通工具。当母亲没事不出门时，旺盛便帮园丁
的忙或充当门房。珠宝婆也不等旺盛回话，自顾自地说个没完。这回先称赞帮佣的女孩今天特别漂亮，然后问：“对了，你们夫人、小姐在不在呀？”然后走进门来。这位婆婆不知道多大年纪，身材娇小，一双脚是当时已经罕见的缠足，照样蹬着有跟的鞋子。每年总有三四回，她摇着大屁股，走过前院铺了草皮的石板路进门来。那已经是距今将近五十年前，我还是小孩子时的事了。那时候中国人缠足的风俗早已被废
除，但在老一辈的女性当中还是看得到几个。市镇上的大鞋行，也还陈设缠足用的鞋区。话说回来，缠足的婆婆奶奶们都有着一对肥臀，毫无例外。是因为脚部发展受到阻碍，导致腰部必得发达以取得平衡吗？
只见她们小小的脚一小步、一小步地走着，肥臀便左摇右晃。据说以前的男人以女子这样的姿态为美。扭腰摆臀行走的模样，确实也算是一种性感吧。
珠宝婆身躯娇小，却提着大大的箱子，踩着颠簸的脚步而来。箱子里的东西，换算成今日的金额，恐怕有一两亿日币吧。里面有钻石、珍珠，而数量最多的是中国人钟爱的翡翠玉石。几乎没有绿宝石、红宝石之类的有色宝石。母亲和她的妯娌姊妹们所配戴的，大都也是这三种，珠宝的种类似乎比现在少得多。
我想珠宝婆带着这么贵重的东西，好歹也坐个人力车吧，但她总是一个人摇摇摆摆地走着。来我们家的固定是那位婆婆，但还有许多人和她一样，家家户户上门拜访贩售珠宝。据说她们无论到多远的地方，都是用走的。尽管看来实在是太不小心，却也从没听说这些婆婆被偷被抢。或许是因为当时民风纯朴，也或许是珠宝婆的嘴太厉害，连强盗小偷也不敢招惹吧。
在我小的时候，城里没有像现在这样大的珠宝店，说起买珠宝，一定是向这位珠宝婆买的。
“差不多该来了吧。”“上次是初春那时候来的……”母亲和姊姊们才这么说，神奇的是两三天后，大门那边就一定会传来快活的声舌：“天气真好呀！”然后，从花草树木到佣人的气色和工作，凡是眼
睛所见的，全都连声称赞。说到这里，珠宝婆来的日子，一定都是绝佳的好天气。
母亲会欣然款待毫无预警突然上门的珠宝婆。若是上午来，便请她吃中饭；下午来，则是在三点时招待她喝茶吃点心。下午喝茶总是在母亲房间的阳台，嫂嫂和侄儿、侄女都会聚集过来，热热闹闹地吃吃喝喝。而这一天，珠宝婆也会坐在桌旁，足足聊上两三个钟头再走。
珠宝婆的珠宝箱有好几层抽屉，她会把抽屉一个个拉出来，将珠宝摆在桌子上。做成戒指、耳环的，和只有宝石的，大约各占_一半。母亲她们物色品评了之后，有时买，有时不买；有时不满意样式要求重新设计；有时托珠宝婆找某某样式的珠宝。珠宝首饰上头找不到半张标价，在某某家小姐怎样怎样、某某家的婚礼如何如何的闲谈当中，穿插“这怎么卖呀？
”“哎呀，不便宜昵！”“这样的价钱可以吗？”的对话，不知不觉便谈出一个结论。听她们慢条斯理、
紧要之处却又互不相让的讨价还价，真是紧张刺激，有趣极了。
珠宝对现在的我而言实是遥不可及。我所拥有的几件首饰，也都是未出阁前母亲给的，但台北的姊姊家，至今仍偶有这样的珠宝商前来。只不过，听说来的人已经不再缠足也不是婆婆了，而是利落的中年女子坐车现身。姊姊说她带来的东西比外面的珠宝店好，但唯有像以前那么好的翡翠玉石已经很少见了。“买珠宝急不得”是母亲的口头禅，她常对我们说，好比想要一枚这样的戒指，那就慢慢地等。等上个两三年，一定可以遇到最称心如意的戒指。P7-9
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