奶酪社会 普通图书/国学古籍/社会文化 (美)希瑟·帕克森|责编:左鹏//轩|译者:黄俊元 中国工人 9787500878605
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作者(美)希瑟·帕克森|责编:左鹏//王晨轩|译者:黄俊元
出版社中国工人
ISBN9787500878605
出版时间2023-05
四部分类子部>艺术>书画
装帧平装
开本32开
定价78元
货号31714935
上书时间2023-10-05
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作者简介
希瑟·帕克森（HeatherPaxson），美国文化人类学家，斯坦福大学人类学博士，麻省理工学院教授，担任《文化人类学》杂志特约编辑。著有《打造现代母亲:希腊城市的伦理与计划生育》《奶酪社会:创造美国手工艺食品与价值》等。 译者简介：黄俊元，澳门科技大学管理学博士，广州新华学院副教授，公共治理学院人才发展与服务研究中心主任。主要研究领域为企业创新与创业管理、跨文化管理。曾参与亚太旅游研究协会资助的“世界遗产保护”研究项目与广东省人社厅“急需紧缺人才”项目。
目录
致中国读者
前言
致谢
第一章 美国手工
第二章 生产生态
第三章 情感经济
第四章 发明的传统
第五章 手工的技艺
第六章 微生物政治
第七章 地方、品味和风土的承诺
第八章 领头羊
附 录
注 释
参考书目
索 引
加州食品与文化研究
内容摘要
在微生物赋予奶酪独特的气味、质地和口感的同时，本书重新定义了现代工业淘汰的、劳动密集型的手工制作工具和技术的价值。从而实现颠覆式创新，探究传统手工奶酪对于个人、家庭和社会的潜移默化的价值。
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