食品物流学(*高等学校轻工与食品学科教学指导委员会*教材) 普通图书/自然科学 编者:陈锦权 轻工 9787501956746
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作者编者:陈锦权
出版社轻工
ISBN9787501956746
出版时间2017-05
装帧其他
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定价46元
货号30071942
上书时间2023-06-12
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目录
绪论
第一章 食品物流管理概述
第一节 食品物流与管理
第二节 现代食品物流业的行业组成
第二章 现代食品物流的功能要素
第一节 食品包装
第二节 食品装卸
第三节 食品运输
第四节 食品保藏
第五节 食品流通加工
第六节 食品物流信息
第三章 食品保藏过程
第一节 食品入库与理货业务
第二节 保藏环境控制
第三节 环境因素对食品保藏的影响
第四节 食品出库业务
第五节 食品装卸与搬运
第六节 食品仓储在物流管理中的地位
第四章 环境对食品流通的影响
第一节 环境对食品的影响
第二节 气调贮藏在食品流通过程中的作用
第三节 食品在流通过程中的质量控制
第五章 食品流通加工业务
第一节 食品流通加工业务概述
第二节 食品包装标记和标志
第三节 托盘及组成方法
第四节 食品集装箱运输
第五节 食品分拣
第六章 食品物流系统
第一节 食品物流系统概念
第二节 食品物流系统的模式
第三节 食品物流系统分析
第四节 食品物流系统的评价指标与系统工程
第七章 食品配送与配送中心
第一节 食品配送概念及类型
第二节 食品配送的要素与配送业务组织
第三节 食品配送的作业程序
第四节 食品配送中心概述
第八章 企业物流管理
第一节 企业物流概述
第二节 企业供应物流
第三节 企业生产物流
第四节 企业销售物流
第五节 企业回收物流
第九章 食品物流信息管理
第一节 食品物流信息概述
第二节 食品物流信息系统
第十章 物流组织与控制
第一节 物流组织结构
第二节 物流成本管理
内容摘要
陈锦权主编的《食品物流学》是高等学校轻工与食品学科教学指导委员会推荐教材。教材共分十四章，内容包括现代食品物流的功能要素、环境对食品流通的影响、食品流通加工业务、企业物流管理等。
通过对本教材的学习，众位读者能够提高对食品
物流学科的兴趣，加深对管理方面的理解，并灵活地将所学到的知识应用到所接触的食品行业中。
本书是适用于高等学校食品科学与工程，特别是适用于食品物流专业的本科教学用书，可作为物流管理、物流工程、交通运输管理、市场营销等专业的参
考用书，也可供食品加工、经营管理、政府管理人员阅读。
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