茶书网：《中国乌龙茶：第二版》（精）
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作者苏兴茂编著
出版社厦门大学出版社
ISBN9787561537077
出版时间2013-10
版次2
装帧平装
开本32开
纸张胶版纸
页数518页
字数450千字
定价80元
货号GDZPS7004
上书时间2025-01-08
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编号：GDZPS7004
书名：《中国乌龙茶：第二版》（精）
版别：厦门大学出版社
作者：苏兴茂编著
书号：ISBN 9787561537077
定价：80.00
出版日期：201310
内容简介
《中国乌龙茶：第二版》（精）以科普的形式，比较系统、全面地介绍了乌龙茶的分类和品质特征、茶树栽培、乌龙茶加工、乌龙茶品评、包装储藏、乌龙茶茶艺和茶事活动等方面的知识。安溪铁观音的制法之巧、质量之优、香韵之佳、品饮之雅，举世闻名。以安溪铁观音为代表的乌龙茶，以其高雅而又通俗的形态逐步进入人们的日常生活，成为人们追求高品质生活的重要元素和载体。
目录
绪论
一、安溪是乌龙茶的发源地
二、安溪乌龙茶的传播
三、乌龙茶的品质特征
第一章 乌龙茶种植与茶园管理
第一节乌龙茶茶树种植
一、茶树的植物形态和生长特性
二、乌龙茶茶树种苗的繁殖
三、新茶园的开发
四、茶树的种植
第二节乌龙茶茶园管理
一、茶园耕作管理
二、茶园生态环境建设
三、茶园绿肥作物的栽培技术及利用方法
四、茶树病虫害防治
五、低产茶园的改造
第三节茶叶绿色食品基地建设
一、茶叶绿色食品的开发
二、茶叶绿色食品基地建设的基本要求及主要措施
三、茶叶绿色食品标志的申报和管理
第二章福建乌龙茶
第一节闽南乌龙茶
一、闽南乌龙茶茶树品种
二、闽南乌龙茶初制工艺
三、闽南乌龙茶精制加工
四、乌龙花茶窨制
第二节闽北乌龙茶
一、武夷岩茶
二、闽北水仙
第三章 广东和台湾乌龙茶
第一节广东乌龙茶
一、广东茶区分布
二、广东乌龙茶主要品种品质
第二节台湾乌龙茶
一、台湾茶叶分类
二、台湾茶树品种
三、台湾乌龙茶采制
第四章茶叶包装与贮藏
第一节茶叶包装
一、茶叶包装材料选择
二、茶叶包装标识
三、茶叶保鲜与包装
第二节茶叶贮藏与保管
一、茶叶贮藏过程中物质的变化
二、茶叶贮藏条件与贮藏方式
第五章茶叶审评技术
第一节茶叶分类及品质
一、茶叶化学成分与品质
二、茶叶分类及品质特征
三、乌龙茶的保健功效
第二节茶叶审评技术
一、茶叶审评的条件要求
二、茶叶审评的内容和方法
三、审评结果判定
第三节茶叶感官审评术语
一、各类茶叶感官审评术语
二、茶叶感官审评常用名词
第六章 乌龙茶茶艺和茶事活动
第一节茶艺基础知识
一、礼仪
二、泡 茶
第二节乌龙茶茶艺
一、闽南乌龙茶茶艺
二、闽北乌龙茶茶艺
三、广东乌龙茶茶艺
四、台湾乌龙茶茶艺
第三节安溪茶事活动
一、闽南乌龙茶采茶技术竞赛
二、闽南乌龙茶初制技术竞赛
三、闽南乌龙茶审评暨拼配技术竞赛
四、闽南乌龙茶毛茶手工拣剔技术竞赛
五、闽南乌龙茶烘焙技术竞赛
六、安溪铁观音茶王赛
七、茶艺竞赛
参考文献
后记
苏兴茂，字素旺，男，1945年出生。福建省安溪县长坑乡珍田村人。大专学历,茶叶加工检验高级工程师,茶叶加工高级技师,高级评茶师。茶叶加工工、评茶员、茶艺师高级考评员。现任泉州市茶文化研究会副秘书长,安溪县老科技工作者协会副会长,安溪县茶叶协会副会长,中国茶都(安溪)职业技能鉴定站站长,安溪县珍田茶业专业合作社、安溪县珍田茶农茶叶研究所顾问,珍田科普惠农服务站主任。 1963年开始从事茶业工作,长期服务于茶区乡镇茶叶采购站和茶叶企业。历任国营安溪县剑斗、感德茶叶采购站主任,福建省安溪茶厂副厂长,安溪县茶叶总公司副总经理、安溪县茶叶公司经理、中国土畜产进出口公司福建分公司安溪支公司经理。2002年被国家农业部评为特产之乡“优秀企业家”。2005年退休后,于2006年创立安溪县珍田茶业专业合作社,致力于茶产业科普宣传和科技培训工作,并创刊“珍田茶农茶讯”,带动茶乡掀起科技兴茶热潮,引领茶乡人民走上科技致富路。2009年被福建省科协、财政厅评为“福建省农村科普惠农兴村带头人”。2010年被福建省老科技工作者协会评为先进工作者,被中国科协、财政部评为“全国农村科普惠农兴村带头人”。
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