茶书网：《安徽茶经》
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北京西城
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作者陈椽著
出版社安徽科学技术出版社
出版时间1960-03
装帧平装
定价0.35元
货号GDZPS2086
上书时间2024-11-25
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商品详情
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编号：GDZPS2226
书名：《安徽茶经》
版别：安徽科学技术出版社
作者：陈椽著
书号：ISBN 1620069
定价：0.35
出版日期：196003
内容简介
安徽生产茶叶，大約始于二世紀以前，茶农在长期生产实踐中积累了丰富的植茶和制茶經驗，同时許多茶区自然条件优越,非常适于茶树生长，因而历来多产名茶。例如“那”、“屯綠”、黄山毛菜、齐云瓜片、太平猴魁、瑯源松蘿、涌溪火青等等，都在国内外茶叶市場上享有盛名，深受飲茶者欢迎。这些名茶各有特点，而且都有自己的发展史。为了介紹这些情况，我們特地出版了这本书。
作者在书中介绍了安徽某叶生产大发展的情况，分析了各种名茶的外形和优良品的特点，还根据大量的历史资料和多年的見間，考察、毅述了安徽悠久的茶史以及各种名茶的起源、演变和发展过程，从而使本书具备了比較丰富的内容。此外，作者对茶叶有一定的研究，而且在写作方面运笔鞘随，因面对题的分析能够做到深入淺出，透彻明晰，女字也比較生动活。本书内容丰富多染，不仅是一般飲茶者、有关商业部门工作者的良好讀物，而且是茶叶工作者和茶校师生研究茶叶和茶史的有用的参考资料.
目录
一、饮茶与健康
二、悠久的茶史
三、茶叶生产的大发展
四、丰富多彩的名茶
五、誉称世界第一的“祁红”
六、驰名国际市场的“屯绿”
七、蜚声全国的黄山毛峰
八、名闻江淮两岸的齐云瓜片
九、万国展览会得奖的太猴魁
十、扬名古今的瑯源松罗
十一、雪白珠团的涌溪火青
十二、供作高尚礼品的菊花型茶
十三、金枝玉叶的黄大茶
十四、香味突出的舒城兰花茶
十五、赛龙井的老竹大方
陈椽（1908～1999），又名陈愧三，福建惠安人，茶学家、茶业教育家、制茶专家，中国制茶学学科的奠基人，现代高等茶学教育事业的创始人之一。为国家培养了大批茶学科技人才，在开发我国名茶生产方面获得了显著成就。对茶叶分类的研究亦取得了一定的成果，著有《制茶全书》、《茶业通史》等。1908年3月8日出身于福建省惠安县崇武镇的一个小商人家庭。幼年时期，他父亲常常向他讲述戚继光、郑成功、林则徐的故事，灌输爱国主义思想，鼓励他长大后要像这些民族英雄那样为国家干一番事业。陈椽于1930年9月考入了国立北平大学农学院农业化学系，1934年毕业，获农学学士学位。1935年至1940年，他历任浙江省鄞县农场技士兼代主任，福建省集美农业学校教务主任、代理校长、农场主任，浙江省农业改进所茶叶检验处主任兼浙江省油茶丝绵管理处宁波办事处主任，福建省茶叶管理局技正、福州办事处代主任兼福建省贸易公司茶叶部襄理，福建示范茶厂技师兼政和制茶厂主任等职。1940年后，他历任国立英士大学农学院副教授，安徽大学农学院副教授、茶叶专修科主任，安徽农学院副教授、教授、茶业系主任、院学术委员会副主任委员等职。此外，他还曾兼任安徽省茶叶学会理事长、名誉理事长，中国茶叶学会常务理事兼学术委员会主任等职。1934年，26岁的陈椽从国立北平大学农学院毕业后，先后在茶场、茶厂、茶叶检验和茶叶贸易机构工作。他既看到了茶叶在国民经济中的重要地位，也看到了当时中国茶叶科学的落后。于是下定决心献身茶业教育事业。在他任浙江茶叶检验处主任时，就开始着手收集茶叶科学的有关资料，建立了茶叶检验实施办法和一套完整的表格。1940年，他拒绝了堂兄弟为他谋得群商组织的如达公司董事长的聘请，毅然赴浙江英士大学农学院任教，专心致志地开始研究茶学。当时正值抗日战争期间，日本侵略者的飞机到处狂轰滥炸，英士大学数迁校址，教学与生活都十分艰难。但在教学中，他照旧认真备课、讲课，激发学生的爱国主义热情，鼓励学生为发展祖国的茶叶科学而努力学习。没有教材，他就深入茶场、茶厂搜集资料，编著了我国第一部较为系统的高校茶学教材《茶作学讲义》。这本教材包括茶业通论、茶树栽培、茶叶制造、茶叶检验等方面的内容，从而被晋升为副教授。抗日战争胜利后，受聘到复旦大学任教，继续为创立茶业教育体系而努力。先后编著了《茶叶制造学》、《制茶管理》、《茶叶检验》、《茶树栽培学》等4部教材，以满足教学的需要。在教学的同时，他还进行了大量的科学研究工作，不断充实教学内容。
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