茶书网：《茶艺与茶文化》（高等职业教育“十四五”规划旅游大类精品教材）
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作者刘翠萍 李欣妍主编 王莉主审
出版社华中科技大学出版社
ISBN9787577209524
出版时间2024-09
装帧其他
定价59.8元
货号GDZPS11738
上书时间2024-09-28
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编号：GDZPS11738
书名：《茶艺与茶文化》（高等职业教育“十四五”规划旅游大类精品教材）
版别：华中科技大学出版社
作者：刘翠萍 李欣妍主编 王莉主审
书号：ISBN 9787577209524
定价：59.80
出版日期：202409
内容简介
茶，这一源自中国的古老饮品，不仅在中国有着深厚的文化底蕴，更在全球范围内产生了广泛而深远的影响。中国茶文化的国际传播，不仅推动了全球茶叶市场的繁荣，也促进了不同文化间的交流与融合，使茶成为了连接世界的桥梁。本教材配套课程入选全国旅游职业教育“课程思政”优秀案例；“中国职业技术教育学会优秀案例，被全国干部网络学习平台收录，并被评为省级课程思政示范课程。教材深入浅出地介绍了中国茶文化历史、茶艺技能以及茶文化在现代社会应用的教材。本书不仅详尽阐述了中国茶文化的源远流长和博大精深，还结合现代职业教育的需求，为茶艺爱好者和专业人才培养提供了系统的理论知识和实践技巧。从茶的分类、制作、冲泡到茶艺表演，每一章节都精心编排，内容丰富而实用，语言生动而形象，并配套丰富的视频微课资源，无论是对旅游大类专业学生，还是对茶文化感兴趣的普通读者，或是致力于茶艺技能提升的专业人士，都能从中获得宝贵的知识和灵感。
中国茶文化源远流长，博大精深。随着茶在社会中的广泛普及，越来越多的人开始品茶，近10年，中国茶产业飞速发展。目前，中国茶产业市场规模日益扩大，急需一批了解茶文化和茶艺技能的高级茶艺师。本书的写作目的是应对茶产业市场发展需求，针对酒店管理与数字化运营、茶文化与茶艺、旅游管理及餐饮管理等专业的中高职学生及相关行业从业人员，建立清晰明了的茶艺与茶文化理论体系，并按照国家行业标准梳理出各类茶叶的制作、冲泡流程。本书既可以作为高等职业院校茶艺与茶文化专业教学用书，也可以作为茶产业就业人员从业前的培训用书，还可以作为茶艺师职业技能等级考核的参考教材。本教材为黑龙江旅游职业技术学院全校必修课 ，全国旅游职业教育“课程思政”在线展示活动教 学设计 案例配套教材。主编团队长期负责茶艺 与茶文化课程教学和研究工作。教材为理实一体化 活页式教材，全书分为理论篇与实践篇，理论篇着 重介绍茶文化及发展历史，实践篇着重实训实操内 容。具体而言，全书共分2篇11单元，从茶文化认知 、茶礼仪认知、绿茶、乌龙茶、红茶、白茶、黄茶 、花茶、黑茶、茶席设计、对外茶交流等单元对茶 艺与茶文化进行全面讲解。
目录
模块一 茶文化之源
项目一 习得中国茶文化之精髓 003
任务一 茶的起源与传播 004
任务二 饮茶的历史与发展演变 014
任务三 茶道概述 020
任务四 茶文化的国际化 025
项目二 感悟饮茶与养生之道 034
任务一 茶叶的主要成分及功能 035
任务二 茶饮与健康 041
模块二 茶之分类
项目三 辨识茶叶之分类 051
任务一 茶叶种类与审评 053
任务二 认识绿茶 062
任务三 认识乌龙茶 077
任务四 认识红茶 089
任务五 认识白茶 099
任务六 认识黄茶 106
任务七 认识花茶 116
任务八 认识黑茶 121
模块三 茶之应用
项目四 茶事服务之认知 133
任务一 茶艺师的职业要求与职业道德准则 134
任务二 茶事服务礼仪 140
任务三 茶事接待服务 154
任务四 主题茶会的策划和创新 161
项目五 茶席设计概述 168
任务一 中国茶席介绍 169
任务二 茶席设计原理 178
任务三 常见的主题茶席设计 188
模块四 茶之技艺
项目六 修习精湛茶艺 199
任务一 择器选水 200
任务二 绿茶茶艺 212
任务三 乌龙茶茶艺 218
任务四 红茶茶艺 223
任务五 白茶茶艺 228
任务六 黄茶茶艺 236
任务七 花茶茶艺 240
任务八 黑茶茶艺 244
项目七 茶艺表演 253
任务一 茶艺表演的类型及基本要求 254
任务二 代表性茶艺表演 259
附录A 中国其他名茶一览表 271
附录B 茶艺英语词汇 272
附录C 茶事服务对话 273
刘翠萍，教授，黑龙江旅游职业技术学院酒店管理学院院长。全国旅游职业教育教指委国际交流与合作专委会委员，全国星级饭店国家标准实施监督员，中国饭店业服务大师，全国职业院校技能大赛（中职组）酒店服务赛项专家，省级技术能手，省级技能大师工作室领办人，省级教学名师，*裁判，省级课程思政示范课程“茶艺与茶文化”及团队负责人。高级茶艺师。担任11部教材的主编或副主编，主持国家文化和旅游部“万名英才计划项目”2项，主持提质培优行动计划项目1项，主持和参与省级重点课题6项，获得省级教学成果奖1项。主持的“品茗修身学艺自信——中华茶文化和花茶冲泡”课程入选全国旅游职业教育“课程思政”优秀案例；“茶艺与茶文化”课程入选中国职业技术教育学会优秀案例，被全国干部网络学习平台收录，并被评为省级课程思政示范课程。
李欣妍 黑龙江旅游职业技术学院专任教师，英国谢菲尔德大学管理学硕士。主要从事酒店管理、工商管理方面的教学与科研工作。国际金钥匙学院金钥匙讲师、首旅集团1 X前厅运营管理&餐饮服务管理职业技能等级证书培训讲师、考评员，中级茶艺师。指导学生参加2023年黑龙江省职业院校技能大赛并荣获省级一等奖、*三等奖，参编教材3部，发表学术论文2篇，主持和参与省级课题4项，荣获省级先进个人荣誉称号。
王莉，教授，黑龙江旅游职业技术学院教学副院长。她参与了多次重要的会议和活动，展现了她在教育领域的专业知识和领导能力。在2024年3月18日的高本贯通洽谈会上，王莉教授详细介绍了学院在高本贯通办学方面的探索与实践，强调了双方院校的合作将为构建现代职业教育体系提供有力支持。她还参与了与其他学院的交流活动，如与东北农业大学经济管理学院的交流会，会上就人才培养和专业建设进行了深入的探讨和规划。
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