茶书网：《茶事服务》（新形态立体化融媒体教材）
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作者冯岩 蒋开全主编 黄淦湖 李艳丽副主编
出版社东北师范大学出版社
ISBN9787577114736
出版时间2024-05
装帧其他
定价49.8元
货号GDZPS11719
上书时间2024-09-11
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商品详情
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编号：GDZPS11719
书名：《茶事服务》（新形态立体化融媒体教材）
版别：东北师范大学出版社
作者：冯岩 蒋开全主编 黄淦湖 李艳丽副主编
书号：ISBN 9787577114736
定价：49.80
出版日期：202405
内容简介
本教材围绕立德树人根本任务，融合传统茶文化的深厚底蕴和现代服务业的职业要求，旨在通过系统的教学和实践，培养学生的专业技能和职业精神，促进学生全面发展。本教材的编写秉持爱国主义原则，将培养学生的国家认同感和文化自信作为教育的核心，通过对茶文化的传授，使学生在学习传统技艺的同时，深刻理解中华文化的博大精深，感受其独特魅力，厚植家国情怀，增强民族自豪感。
本教材遵循教育部推广的“1+X”证书制度，在课程设计上不仅力求让学生掌握必要的职业技能，而且通过系统的评价和认证，赋予学生明确的职业定位和发展路径。本教材通过教学内容的系统规划安排，确保“1+X”证书制度落地，助力学生提升职业资格水平，增强其在未来职场的竞争力。本教材在编写过程中得到了广州大茶园茶业有限公司等企业的大力支持。校企合作模式，确保了教学内容紧贴行业发展最前沿，反映市场最新需求，对接现代服务业发展，催生新质生产力，促使学生以创新为目标参与学习。企业的参与不仅提供了丰富的实践资源，而且使学生能够在学习中直接接触到未来的工作环境，这对学生理解和掌握职业技能、涵养职业精神至关重要。
此外，本教材融合了最新的教育技术，包括立体教学资源和全面的在线题库。这些现代教学工具旨在通过多媒体和互动学习，为学生创造一个全方位的学习体验。无论是理论学习还是实践操作，学生都能通过这些资源进行有效学习，确保技能的系统掌握和实际应用。通过这些全面深入的教学安排，我们期望《茶事服务》这门课程能够帮助学生建立扎实的专业基础，激发学生的学习热情，使他们成为未来茶艺服务行业的佼佼者，推动我国传统优秀茶文化创造性转化、创新性发展。
目录
模块一 掌握与茶有关的知识
项目一 了解茶文化历史
任务1 介绍中国茶文化发展史
任务2 掌握中国饮茶方式的演变
项目二 茶事服务人员素质要求和岗位职责
任务1 明确茶艺师的素质要求
任务2 明确茶事服务人员的岗位职责
项目三 接待礼仪
任务1 仪容仪表要求
任务2 行为礼仪
任务3 岗位服务语言
模块二 掌握常用技法
项目四 掌握传统冲泡和新式调饮技法
任务1 学会盖碗冲泡技法
任务2 学会玻璃杯冲泡技法
任务3 学会紫砂壶冲泡技法
任务4 新式调饮技法
模块三 茶馆服务规范
项目五 开市服务
任务1 落实安全卫生操作规程
任务2 预定服务
任务3 茶席设计与布置
任务4 开市准备
项目六 茶水接待服务
任务1 迎宾引位问茶服务
任务2 席间服务
项目七 结束工作
任务1 结账服务
任务2 送客、收尾工作
模块四 高端场所服务规范
项目八 零点餐厅茶事服务
任务1 零点餐厅茶叶冲泡标准
任务2 零点餐厅茶事服务流程
项目九 宴会茶事服务
任务1 宴会茶叶冲泡技巧
任务2 高端餐饮茶事服务技巧
模块五 其他茶会知识
项目十 无我茶会
任务1 无我茶会的定义及精神
任务2 参与无我茶会
项目十一 茶艺展演服务
任务1 唐代煎茶茶艺表演
任务2 宋代点茶茶艺表演
任务3 少数民族茶会
任务4 民俗茶会
参考文献
冯岩，女，汉族，1976年12月生，中共党员，海南省华侨商业学校餐旅教学部主任，海南省中等职业学校“茶艺工作室”主持人，高级讲师。在中等职业学校任教25年，她牢记立德树人初心，勇挑重担，做有温度的教育，当职业教育改革先锋，聚焦工匠精神，培育新时代匠人。率先创设茶艺与茶营销专业，创新校企合作、双元育人，教学做合一时代改革，指导学生在第二届全国乡村振兴职业技能大赛荣获茶艺赛项铜奖，五年打造出一个品牌专业，从细微处下功夫，围绕德技双修目标，教学相长，师生共进，教学做合一，催生中职生生命之花美丽绽放。“海南省教书育人楷模”，“海南省优秀教师”，获中职教育教学成果省级二等奖等各类奖项、荣誉称号20多项等。2024年8月，入选全国教书育人楷模候选人。
蒋开全，历任海南省商业学校副校长、党委委员；海南省财税学校党委委员、副校长；海南省华侨商业学校党委委员、副书记、校长。
黄淦湖，广州市大茶园茶业有限公司总监。
李艳丽，海南省华侨商业学校餐旅教研组组长。
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