茶书网：《中国茶酒文化史》（中国文化丛书）
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北京西城
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作者朱自振 沈汉著
出版社文津出版社
出版时间1995-12
装帧精装
纸张其他
上书时间2024-07-03
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本书分上、下两编，其中编茶文化史部分共10章，即茶史溯源，中日茶文化系统的初步形成，称兴称盛的唐代茶业，宋元茶业的发展与变革，传统茶业由鼎盛走向衰落，丰富多彩的茶叶品类，饮茶风俗和冲泡技艺，代有所尚的茶器茶具，清馨烂漫的茶叶文学艺术，雅俗相当的茶礼和茶仪。系统阐述了茶文化发展的流变过程，以及哲学思想、社会生活和各种文化形态对茶文化制约、影响、交融、促进的进步演变，使之成为一种兼具心理效应的精神文化(酒文化史介绍从略)。
目录
自序
上篇 茶文化史
第一章 茶史溯源
第一节 从神农嗜百草谈起
第二节 茶文化的摇篮——巴蜀
第三节 溢味播九区
第二章 中国茶文化系统的初步形成
第一节 饮茶风俗的扎根中土
第二节 我国茶文化系统的初步构建
第三节 我国哲学思想开始对茶文化的影响
第三章 称兴称盛的唐代茶业
第一节 茶禅的相互吸收和促进
第二节 陆羽及其《茶经》
第三节 骤起益头的茶叶贸易
第四节 唐代茶正茶俗的形成和发展
第四章 宋元茶业的发展与变革
第一节 我国茶业重心的由东南移
第二节 茶茶类生产的改制和演变
第三节 城镇茶馆文化的兴趣
第四节 榷茶和茶马互市的成制
第五章 传统茶业由鼎盛走向衰落
第一节 炒青绿茶的独占鳌头
第二节 传统茶学的空前繁荣
第三节 清代茶业的大起和大落
第四节 由古代向近代茶业的转变
第六章 丰富多彩的茶叶品类
第一节 我国制茶发展的历史脉络
第二节 晶莹璀璨的六大茶类
第三节 历史名茶举要
第七章 饮茶风俗和冲泡技艺
第一节 从煮茶、点茶到冲泡
第二节 饮茶用水的讲究
第三节 茶馆、茶疗和茶宴与茶会
第四节 各地饮茶风俗摘述
第八章 代有所尚的茶器茶具
第一节 茶具初始和陆羽茶器
第二节 宋以后茶具的发展和所尚
第三节 出神入化的紫砂茶具
第九章 清新烂漫的茶叶文学艺术
第一节 茶叶文学索引
第二节 茶叶艺术试析
第十章 雅俗相尚的茶礼和茶仪
第一节 我国婚姻中的茶叶礼俗
第二节 丧祭礼仪中的用茶习俗
下篇 酒文化史
第一章 酒的起源和酒文化的最初形成
第一节 从自然酒到人造酒
第二节 史前酒文化的产生
第三节 酒文化的最初形成
第二章 中国酿酒的几个发展阶段
第一节 早期的曲蘖酿酒法
第二节 秦汉以后酿酒技术的变化和发展
第三节 元代以后烧酒的兴趣
第三章 历代酒政及其主要变化
第一节 先秦酒政概述
第二节 秦汉至南北朝时期的酒政
第三节 唐宋的酒类专卖及其发展
第四节 明代发榷和清代税酒的演变
第四章 无与伦比的中国酒器文化
第一节 唐代诗与酒的交融
第二节 宋词名篇传千古，酒入词牌醉花阴
第三节 元亲剧和明清小说中的酒
朱自振，一九三五年生於江蘇常州。一九五九年南京大學歷史系畢業。現任中國農業科學院中國農業遺產研究室研究員，中國農業歷史學會常務理事、副秘書長，中華茶人聯誼會顧問，中國茶葉博物館顧問等職。撰寫和主編過的書籍有《中國茶葉歷史資料選輯》、《太湖地區農業史稿》、《中國茶葉歷史資料續輯》和《中國茶葉歷史文化研究》等。
沈漢，一九三八年二月生，祖籍江蘇吳江，一九五九年南京大學歷史系畢業。現為江蘇省社會科學院社會學研究所副所長，副研究員。社會兼職有江蘇省社會學理事，江蘇省婦女研究會副秘書長等等。參加和主編過《小城鎮研究》、《改革中的婦女問題》和《百市縣調查．常熟卷》等家研究課題與專著。
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