寻味云南

图书标准信息

• 作者 杨洋 著
• 出版社 北京出版社
• 出版时间 2016-08
• 版次 1
• ISBN 9787200123135
• 定价 39.80元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 铜版纸
• 页数 224页

【内容简介】

　　多山区、多民族的云南，其饮食也像它的地貌多姿彩、多变化，既是旅游王国，也是美食天堂。本书以上佳的图片和灵性的文字，将具特色的云南美食历历数来，让人忍不住食指大动。

 

【作者简介】

杨洋 介绍

 

好玩、好吃、好读、好写，认为唯有行路、阅读、品咂、书写，方不负此一生。作品散见于《散文百家》《散文诗》《边疆文学》等刊物，著有诗集《前世今生》。

 

【目录】

Part 1 昆明的小城心味

 

用一朵菊花，衬一碗米线；用一锅鸡汤，烫一碗米线；用一种心意，煮一碗米线……是繁华还是质朴，是困顿还是闲适，只在低眉信手一念间，只在尘起尘落转瞬间。

 

在翠云楼里为沸腾鱼而微醺

 

与明月对饮在翠湖1923

 

最鲜香——青椒炒干巴菌

 

最爱酱爆螺蛳

 

乐客比萨和老房子滇菜

 

当豆花拥抱米线

 

黝黑罐罐里米线洁白

 

卷粉中卷着的寻常生活

 

从一碗凉粉中回到往昔

 

小锅卤饵丝

 

Part 2路上的楚雄 鲜美的菌子

 

菌子是一朵花，蹈烈火、入滚油、烩辣椒、溶砂盐，把它的荣耀和甜美绽放在舌尖，懂也好，不懂也罢，每一朵菌，一生一世，只开这一次。

 

菌子大聚会——菌火锅

 

菌中珍品——鸡

 

提味鲜品虎掌菌

 

爆炒牛肝菌

 

青椒炒芭蕉芯

 

棠梨花之味

 

Part 3大理，风花雪月的惦念

 

如果有一种美艳是天空蔚蓝、云霞华丽，有一种陶醉是鱼虾鲜美、花朵纷繁，有一种日常生活是风花和雪月，那它一定是大理。

 

用水库名字命名的那条鱼——海稍鱼

 

鲜甜鲫鱼大理吃

 

世外梨园里的农家乐

 

洱海源头的火烧肉和泥鳅

 

好吃好看金雀花

 

把牛奶做成扇子

 

微酸鲜香的弥渡卷蹄

 

初吃密祉豆腐

 

Part 4美艳红河的清甜和鲜香

 

悠长岁月中，总有一个缺口，随着日常三餐的酸甜苦辣，流进一些快乐，流出一些忧伤，并永生不忘。

 

建水汽锅鸡里的情深意长

 

忘忧草，黄花菜

 

建水西门豆腐

 

异龙湖品荷花

 

有种幸福是红烧肉炖芭蕉花

 

让豆腐包上浆

 

过桥米线最鲜美

 

那年的一碗草芽米线

 

被命名为抽筋的草

 

Part 5西双版纳的酸辣交响曲

 

月光下的凤尾竹，藤桌上的菠萝饭，要用哪一支彩笔，才能绘出这一份好滋好味好年华？

 

清丽版纳的酸、苦菜肴

 

最具特色的傣家菜

 

秀美曼代和美味炸牛皮

 

茶花鸡和罗非鱼

 

用傣式方法烤一条鱼

 

风情万千凉米线

 

盛放米饭的菠萝

 

好罗嗦——傣家年糕

 

Part 6一杯普洱茶品味德宏

 

有一种记忆无关情爱，有一种怀想无关肠胃，而有一种美丽，是温柔、是细致，是于饮食的耐心和对日子的珍视。

 

口眼福俱到的酸辣菜式

 

景颇菜——绿叶宴上舂菜多

 

江边吃老虎鱼

 

最香不过炒蜂蛹

 

生长在竹子里的美味

 

酸辣爽脆泡鸡脚

 

在芒市品咖啡

 

爱上普洱的回甘

 

Part 7在城丽江清的地方，与河流和美食同居共处

 

走遍千山，总有一水濯足；淌过万水，总有一地栖身；尝过万千美食，总有一种能够和月光、和流水、和花香一道，妥帖安适地溶于胃，化于心。

 

寻访束河美食

 

品砂锅米线，赏丽江夜色

 

对腊排骨火锅的追寻

 

莲藕炖排骨

 

丽江的土鸡火锅

 

在丽江吃小吃

 

Part 8 品味香格里拉的绿野仙踪

 

爱一种食物，与爱一个人相同，有一见钟情的金风玉露，也有小火冷水慢慢烧开的日久生情。或许牦牛肉和竹叶菜能够初吃即爱，酥油茶和奶渣则需要慢慢去品味它的美味。

 

不曾错过的牦牛肉

 

那个年月，那个奶渣

 

鲜香在记忆中的酥油

 

清清凉凉竹叶菜

 

关于青稞的向往

 

Part 9 火山热海品腾冲

 

有一种情感需要等待，有一种美食需要遇见。在对的时间遇上对的饮食，是灯火阑珊处回首时的释然，也是拍遍栏杆后终于得到的回答。

 

大救驾——炒饵块

 

青龙过海的酸菜汤

 

在和顺人家吃头脑和土锅子

 

神奇刀工切出大薄片

 

被称为女婿菜的棕苞炒肉

 

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