现代人·大众美食系列：家常凉菜

图书标准信息

• 作者 “现代人·大众美食系列”编写组 编
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 2006-08
• 版次 1
• ISBN 9787501954100
• 定价 10.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 铜版纸
• 页数 80页
• 字数 100千字

【内容简介】

不需要花费昂贵，不需要大费周折，只要你用心挖掘，美味其实一直在我们平凡但不平淡的一日三餐中。
我们坚持这样的理念－－关注家常生，关注日常餐桌！
我们一直不懈地追求－－让百姓的每一餐吃得精彩，让百姓的餐桌更加丰富！
本丛书从“家常”、“基础”入手，从零开始，先讲原料和原料加工，然后把家庭中最常见的菜工、最基础的做法，一一详细解析。
本套书不求菜式的杂和多，但求菜式的家常、经典，并且不局限于单个菜式介绍，而是让你通过阅读菜谱掌握同类菜品的烹调技能，触类旁通，帮你迅速完成从新手到高手的转变，使下厨变成轻松的享受。

【目录】

Part1凉菜基础
概述
凉菜种类
凉菜拼摆
凉菜特点
健康功效
基本烹饪法
选票有讲究
制作有技法
凉菜刀工法
烹饪小窍门
调味料制法
制作讲卫生

Part2家常凉菜
素凉菜
拍黄瓜
凉拌竹笋黄瓜
红油黄瓜
酸辣白菜
菠菜拌粉丝
蒜泥菠莱
拍小萝卜
甜酸萝卜条
凉拌藕片
芝麻酱拌豇豆
腐竹拌芹菜
芥末西芹
香脆土豆丝
原味苦瓜
香辣苦瓜
XO酱拌丝瓜
凉拌青木瓜
凉拌侧耳根
韩国泡菜
老醋花生
……
荤凉菜