川味火锅配方揭秘

图书标准信息

• 作者 兰玉、田力 著
• 出版社 四川科技出版社
• 出版时间 2016-05
• 版次 1
• ISBN 9787536482760
• 定价 36.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 124页
• 字数 180千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　本书共载有67种流行火锅品种。在讲述火锅卤汁配方、味碟调配，制作方法、菜品加工之外，设置了专家课堂、温馨提示、美味指数等栏目

【作者简介】

　　兰玉，长期从事四川火锅、川味卤菜、冒菜的配方与制作技术和经营研究，教学，指导工作。曾任四川烹饪高等专科学校成人教育培训中心特聘火锅、凉卤菜专业老师。现任成都青羊兰玉技能培训服务部主任。

【目录】

火锅汤卤 全牛油火锅 鸳鸯火锅 冷锅鱼火锅 飘香水饺鱼火锅 巴蜀香锅鱼火锅 麻辣香水鱼火锅 豆花鱼火锅…