中国烹饪大师作品精粹·卢玉成专辑

图书标准信息

• 作者 卢玉成 编
• 出版社 青岛出版社
• 出版时间 2005-04
• 版次 1
• ISBN 9787543632219
• 定价 50.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 铜版纸
• 页数 95页

【内容简介】

《中国烹饪大师作品精粹》是中国烹饪协会组织其下属名厨专业委员会50多名委员共同编著的一部著作。这是国内迄今为止最具权威性、最有影响力、层次最高的、记录中国烹饪大师的技艺和传记的专著，是中国烹饪协会对中国烹饪事业现时代的工作记录，是历史赋予各位烹饪大师的具有时代意义的使命。该丛书记载了诸位大师多姿多彩的小传，汇集了东西南北各个菜系的经典名菜和大师们开卷阅后，定会给人留下难忘的印象！烹饪大师们凭着对烹饪技术孜孜不倦的执著、唯美追求、挖掘了无穷的潜力和智慧，把琳琅满目、品种多样的食物原料、调料通过不同的刀工、火候、技法相互结合、渗透，巧妙地利用练就的烹饪技艺，将四面八方具有不同风格、特点、口味的菜品完美地融合，做细、做精，使餐饮品位就像魔方一样变化无穷！享受不尽！这充分体现了我国烹饪技术的深厚内涵和文化底蕴。本书既有较高的文化内涵，又非常实用，同时具有欣赏和收藏价值。是烹饪爱好者们为之沉醉、为之倾倒的佳作，它的出版是我国烹饪大师们本着精益求精的原则，融会我国东西南北烹饪文化精髓，为国人奉献、谱写的美食文化新篇章！

  希望本书读者能品大师之技，赏大师之德，饱览中国的名菜名点，汲取中国烹饪技艺之精粹。相信《中国烹饪大师作品精粹》一书的出版，必将唤起更多人对烹饪事业的热爱，必将让更多的烹饪爱好者为祖国烹饪艺苑中别具风采的奇花异草而感到骄傲和自豪！

【作者简介】

卢玉成，1948年1月出生于湖北省武汉市。中国烹饪大师，中国烹饪协会理事，鄂菜大师，湖北省烹饪技术考核评委，湖北省烹饪协会常务理事，武汉商业学院、武汉军事经济学院等院校客座教授。曾被授予“湖北省劳动模范”、“全国优秀工作者”等称号，并荣获“五一”劳动奖章，

【目录】

油泡龙虾球

荔枝沙律虾

琵琶扒鲍脯

凤尾百灵菇

白果鲜鱿花

楚乡极品三蒸

玉扇鸡火裙边

踏雪寻梅

神龙金翅

一品素燕窝

鞭花皇袍鳝

泡椒螺丝肉

荆楚千张肉

东坡蹄（骨旁）

茶汁汤圆

珊瑚鳜鱼

海珍大团圆

黄州东坡肉

麒麟鳜鱼饺

百花如意丝瓜

砂钵鱼糕肉圆

蟹黄芙蓉蛋

卷筒八宝鸭

鱼米之经秀

双味太极河鲜

三色粉蒸（鱼回）鱼卷

芦笋小花菇

清汤牡丹鱼氽

蚝汁蛋黄牛肉饼

麒麟送玉书

梅花酥

童甲吞翅

八宝金塔肉

什锦砂钵鱼头

铁板鳜鱼

灯笼鳜鱼

翡翠蟹黄虾卷

羊肉羹烩鱼云

春满乾刊

香芒虾仁

玉鹅朝晖

瑶柱螺丝肉

太平虾卷

独蒜霸王鱼头