马铃薯淀粉加工技术

图书标准信息

• 作者 王英 编
• 出版社 武汉大学出版社
• 出版时间 2016-04
• 版次 1
• ISBN 9787307172609
• 定价 32.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 242页
• 字数 385千字
• 丛书 马铃薯科学与技术丛书

【内容简介】

　　全书共分六章，主要介绍了淀粉及马铃薯淀粉的结构、特性、分类、应用，以及马铃薯淀粉的加工产业、生产线设计、生产过程、品质检验、副产物利用等。重点介绍了马铃薯淀粉生产加工的过程：原料的选择、输送与清洗、锉磨解碎、纤维提取、淀粉乳精制、淀粉脱水、淀粉干燥及整理等。其内容涵盖了从原料收购到产品形成、副产品利用、生产废水处理等技术全过程，包括马铃薯淀粉工艺设计与设备选型、生产实际操作、工艺与设备故障排出、湿薯渣发酵饲料、细胞液废水处理工艺，国家法定检测标准等，同时还收集整理了与生产有关的附表。本书内容丰富，语言浅显通俗，图文并茂，实践性、可操作性强。

【作者简介】

　　王英，女，1966年5月生，河南开封人，毕业于西北师范大学化学系，本科学历，教育硕士。现为定西师范高等专科学校生化系副教授、副主任。