冷链物流
￥ 45.61 6.7折 ￥ 68 九五品
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江苏南京
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作者谢如鹤,刘广海
出版社华中科技大学出版社
ISBN9787568093446
出版时间2023-09
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
定价68元
上书时间2025-01-07
商品详情
- 品相描述：九五品
- 商品描述
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基本信息
书名:冷链物流
定价：68.00元
作者:谢如鹤,刘广海
出版社：华中科技大学出版社
出版日期：2023-09-01
ISBN：9787568093446
字数：
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版次：2
装帧：平装
开本：16开
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内容提要
目录
章绪论/1节冷链物流的基本概念/2第二节冷链物流的主要环节/7第三节冷链物流的主要设备与设施/12第四节冷链物流的范围/14第五节实现冷链物流的关键因素和条件/16第六节冷链物流的发展趋势/20第二章制冷原理与方法/24节制冷的基本概念/24第二节制冷方法/38第三节制冷系统与制冷设备/50第三章易腐货物的分类及基本属性/70节易腐货物的分类/71第二节易腐货物的化学成分及其性质/77第三节易腐货物的热物理性质/88第四章易腐货物的腐败及控制原理/96节易腐货物的腐败与变质/96第二节各类食品的腐败变质/101第三节食品腐败变质的控制原理与方法/107第四节影响易腐货物物流品质的因素/113第五节食品货架期预测方法/120第五章生鲜食品的冷链加工与流通/126节生鲜食品冷链加工概述/127第二节生鲜食品冷却方法与装置/131第三节生鲜食品的冻结方法与装置/138第四节生鲜食品的解冻方法/151第五节生鲜食品冷链流通/156第六节生鲜食品流通加工/159第七节生鲜食品的包装/161第六章冷链物流中心规划与冷库设计/178节冷链物流中心概述/179第二节冷链物流中心规划方法/185第三节冷库的分类及特点/195第四节冷库设计基本要求/213第五节冷库运营管理/220第七章冷链运输与装备/226节冷链运输概述/228第二节冷链运输主要装备/237第三节冷链运输节能管理/265第八章生鲜食品电子商务及销售物流/279节生鲜电商概述/280第二节生鲜电商物流模式/284第三节生鲜食品销售经营中的物流管理/288第四节生鲜食品的冷链配送/296第五节消费者食品质量管理/301第九章冷链物流标准化/305节冷链物流标准化概述/306第二节生产管理标准/317第三节冷链物流各环节作业标准/321第四节温度检测标准/324第五节冷链设施设备性能标准/326第十章冷链物流信息管理与追溯技术/335节冷链物流信息管理概述/336第二节冷链物流安全与风险管理/343第三节冷链物流信息管理系统/352第四节冷链追溯技术及应用/359参考文献/373
作者介绍
现任工商管理学院党委书记，现代服务业研究中心主任，工商管理学科带头人，享受国务院政府特殊津贴。曾获铁道部青年科技拔尖人才，湖南省优秀留学回国人员，詹天佑青年奖、人才奖，铁道部优秀教师，广东省教学名师，广州市优秀教师，广州市优秀专家，湖南省学科带头人培养对象，广东省千百十人才省级培养对象。
序言
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【封面】
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