普通高等教育“十一五”国家级规划教材:发酵工程实验
￥ 626 ￥ 26 九五品
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浙江杭州
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作者李江华 编
出版社高等教育出版社
ISBN9787040321746
出版时间2011-06
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数235页
定价26元
上书时间2024-09-22
商品详情
- 品相描述：九五品
- 商品描述
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基本信息
书名:普通高等教育“十一五”国家级规划教材:发酵工程实验
定价：26.00元
作者:李江华 编
出版社：高等教育出版社
出版日期：2011-06-01
ISBN：9787040321746
字数：
页码：235
版次：1
装帧：平装
开本：16开
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《发酵工程实验》是普通高等教育“十一五”规划教材之一。
内容提要
《发酵工程实验》为了与目前高校所设“发酵工程实验”课程相适应，本教材在编排上打破实验分属各门课（生物化学、微生物学和发酵分析）的现状，按学科进行实验内容分类。 本教材包括三部分内容。部分为发酵工程实验基本知识，其中包括发酵工程实验室规范、发酵工程实验室常用仪器、实验中常见的操作技术和分析方法（-3章）。第二部分为发酵工程实验选编，所编实验既体现了生物工程的多学科特长，又结合了发酵工程的工程学特点，能使学生得到全面的锻炼。实验内容包括发酵微生物菌种的选育、传统的厌氧发酵产品（如酒精、黄酒、啤酒和葡萄酒等）、通风发酵产品（如酶制剂、氨基酸、有机酸、微生物药物等）、生物转化产品、基因工程产品和发酵产品的提取精制（第4－15章）。第三部分为发酵工程设计性实验，内容包括设计性实验的组织与实施和发酵设计性实验实例（6章）。 《发酵工程实验》可供从事生物工程、发酵工程、生化工程、环境工程和微生物制药工程的广大高校师生作为实验技术教材使用，也可供上述领域的企业生产、技术和管理人员参考。
目录
1 绪论1.1 发酵工程的基本概念和范畴1.2 国外发展趋势1.3 国内发酵工业的现状1.4 发酵工业发展的趋势2 发酵工程实验的基本知识2.1 发酵工程实验室规范2.2 发酵工程实验室的常用仪器实验2-1 高速冷冻离心机的使用方法2.3 发酵工程实验的常规操作技术实验2-2 常用培养基的制备、与消毒实验2-3 用亚硫酸钠氧化法测定气液接触过程的体积传质系数KLX实验2-4 微生物反应器的反应性能试验实验2-5 停留时间分布的测定3 发酵工程实验中常见的分析技术3.1 化学分析法实验3-1 原料粗淀粉含量的测定（旋光法）实验3-2 还原糖的测定（费林法）实验3-3 总蛋白含量的测定（Folin-酚试剂法）实验3-4 总氨基酸（氨态氮）含量的测定（甲醛滴定法）实验3-5 a-淀粉酶活力的测定（目视比色法）实验3-6 糖化酶活力的测定实验3-7 蛋白酶活力的测定3.2 仪器分析法实验3-8 紫外分光光度计法测定核酸含量实验3-9 薄层层析法测定果品制品中的红曲色素实验3-10 原子吸收法测定铅含量实验3-11 高效液相色谱法测定功能性红曲中的麦角甾醇实验3-12气相色谱法测定山梨酸、苯甲酸含量4 发酵微生物的菌种选育4.1 自然选育技术4.2 诱变育种技术4.3 代谢调控育种技术4.4 杂交育种技术4.5 基因工程育种技术实验4-1 土壤样品中细菌的分离实验4-2 大肠杆菌紫外诱变及抗性突变菌株的筛选实验4-3 亚硝基胍诱变与细菌营养缺陷型突变株的筛选实验4-4 酵母原生质体融合育种实验4-5 质粒DNA的小量制备及电泳检测实验4-6 大肠杆菌感受态的制备与质粒转化实验5 发酵酒及其感官评定5.1 啤酒的发展历史5.2 啤酒的分类及其风味特点实验5-1 啤酒辅料酿造特性的研究实验5-2 啤酒大麦小型制麦实验实验5-3 协定糖化法及麦芽指标分析实验5-4 糖化工艺及外加酶糖化法研究实验5-5 50L小型糖化设备麦汁制造实验实验5-6 1000L酿造设备啤酒酿造实验实验5-7 E.B.C管式发酵实验实验5-8 啤酒酵母小滴分离实验实验5-9 啤酒酵母极限发酵度的测定与比较实验5-10 啤酒酵母凝聚性的测定实验5-11 啤酒保质期的预测实验5-12 硫代巴比妥酸法（TBA）测定羰基化合物实验5-13 啤酒风味保鲜期的预测实验5-14 高级醇酯静态顶空气相色谱检测方法实验5-15 啤酒感官鉴定和啤酒风味品尝实验5.3 黄酒实验5-16 黄酒中酒精度含量的测定p实验5-17 廉爱农法检测甜型和半甜型黄酒的总糖含量实验5-18 铁氰化钾滴定法测定干型和半干型黄酒中的总糖含量实验5-19 黄酒非糖固形物含量的测定实验5-20 黄酒中总酸和氨基酸态氮的测定毋实验5-21 酵母细胞数、芽生率和死亡率的测定实验5-22 实验室规模的黄酒酿造实验实验5-23 甜酒酿的制作实验5-24 从发酵醪液中分离优良的黄酒酵母菌……6 厌氧发酵产品7 酶制剂8 氨基酸9 有机酸10 微生物药物11 基因工程产品12 其他新型发酵产品13 微生物转化14 固态发酵15 发酵产品的提取与精制16 发酵设计性实验
作者介绍
序言
1 绪论1.1 发酵工程的基本概念和范畴1.2 国外发展趋势1.3 国内发酵工业的现状1.4 发酵工业发展的趋势2 发酵工程实验的基本知识2.1 发酵工程实验室规范2.2 发酵工程实验室的常用仪器实验2-1 高速冷冻离心机的使用方法2.3 发酵工程实验的常规操作技术实验2-2 常用培养基的制备、灭菌与消毒实验2-3 用亚硫酸钠氧化法测定气液接触过程的体积传质系数KLX实验2-4 微生物反应器的反应性能试验实验2-5 停留时间分布的测定3 发酵工程实验中常见的分析技术3.1 化学分析法实验3-1 原料粗淀粉含量的测定（旋光法）实验3-2 还原糖的测定（费林法）实验3-3 总蛋白含量的测定（Folin-酚试剂法）实验3-4 总氨基酸（氨态氮）含量的测定（甲醛滴定法）实验3-5 a-淀粉酶活力的测定（目视比色法）实验3-6 糖化酶活力的测定实验3-7 蛋白酶活力的测定3.2 仪器分析法实验3-8 紫外分光光度计法测定核酸含量实验3-9 薄层层析法测定果品制品中的红曲色素实验3-10 原子吸收法测定铅含量实验3-11 高效液相色谱法测定功能性红曲中的麦角甾醇实验3-12气相色谱法测定山梨酸、苯甲酸含量4 发酵微生物的菌种选育4.1 自然选育技术4.2 诱变育种技术4.3 代谢调控育种技术4.4 杂交育种技术4.5 基因工程育种技术实验4-1 土壤样品中细菌的分离实验4-2 大肠杆菌紫外诱变及抗性突变菌株的筛选实验4-3 亚硝基胍诱变与细菌营养缺陷型突变株的筛选实验4-4 酵母原生质体融合育种实验4-5 质粒DNA的小量制备及电泳检测实验4-6 大肠杆菌感受态的制备与质粒转化实验5 发酵酒及其感官评定5.1 啤酒的发展历史5.2 啤酒的分类及其风味特点实验5-1 啤酒辅料酿造特性的研究实验5-2 啤酒大麦小型制麦实验实验5-3 协定糖化法及麦芽指标分析实验5-4 糖化工艺及外加酶糖化法研究实验5-5 50L小型糖化设备麦汁制造实验实验5-6 1000L酿造设备啤酒酿造实验实验5-7 E.B.C管式发酵实验实验5-8 啤酒酵母小滴分离实验实验5-9 啤酒酵母极限发酵度的测定与比较实验5-10 啤酒酵母凝聚性的测定实验5-11 啤酒保质期的预测实验5-12 硫代巴比妥酸法（TBA）测定羰基化合物实验5-13 啤酒风味保鲜期的预测实验5-14 高级醇酯静态顶空气相色谱检测方法实验5-15 啤酒感官鉴定和啤酒风味品尝实验5.3 黄酒实验5-16 黄酒中酒精度含量的测定p实验5-17 廉爱农法检测甜型和半甜型黄酒的总糖含量实验5-18 铁氰化钾滴定法测定干型和半干型黄酒中的总糖含量实验5-19 黄酒非糖固形物含量的测定实验5-20 黄酒中总酸和氨基酸态氮的测定毋实验5-21 酵母细胞数、芽生率和死亡率的测定实验5-22 实验室规模的黄酒酿造实验实验5-23 甜酒酿的制作实验5-24 从发酵醪液中分离优良的黄酒酵母菌……6 厌氧发酵产品7 酶制剂8 氨基酸9 有机酸10 微生物药物11 基因工程产品12 其他新型发酵产品13 微生物转化14 固态发酵15 发酵产品的提取与精制16 发酵设计性实验
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