发酵食品生产技术

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浙江杭州

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作者杨昌鹏　主编

出版社中国农业出版社

ISBN9787109192515

出版时间2014-07

版次1

装帧平装

开本16开

纸张胶版纸

定价38元

上书时间2024-04-01

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商品描述: 基本信息
书名:发酵食品生产技术
定价：38.00元
作者:杨昌鹏　主编
出版社：中国农业出版社
出版日期：2014-07-01
ISBN：9787109192515
字数：
页码：
版次：1
装帧：平装
开本：16开
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内容提要

目录
前言绪论项目1　白酒生产　任务1　生产浓香型大曲白酒　　子任务1　制作大曲　　子任务2　酿造浓香型大曲白酒　任务2　生产小曲白酒　　子任务1　制作小曲　　子任务2　酿造小曲白酒项目2　果酒生产　任务1　生产红葡萄酒　　子任务1　培养酒母　　子任务2　酿造红葡萄酒　任务2　生产苹果酒　任务3　生产香蕉酒项目3　啤酒生产　任务1　生产普通啤酒　　子任务1　生产麦芽　　子任务2　制备麦芽汁　　子任务3　酿造啤酒　任务2　生产全麦黑啤酒项目4　酱油生产　任务1　生产低盐固态酱油　　子任务1　制作酱油种曲和成曲　　子任务2　低盐固态酱油发酵　任务2　生产高盐稀态酱油项目5　食醋生产　任务1　生产米醋　任务2　生产苹果醋项目6　发酵乳生产　任务1　生产凝固型发酵乳　任务2　生产发酵乳饮料项目7　其他发酵食品生产　任务1　生产黄酒　任务2　生产豆腐乳　任务3　生产豆豉　任务4　生产发酵菜品　任务5　生产柠檬酸　任务6　生产味精参考文献
作者介绍

序言

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