【包邮】 我爱我的面包 【正版九新】
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天津宝坻
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作者黎国雄
出版社江苏科技
ISBN9787553737812
出版时间2014-11
装帧其他
开本16开
定价39.8元
货号9787553737812
上书时间2024-11-23
商品详情
- 品相描述：九五品
- 商品描述
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导语摘要
零基础：无论你是“新手”还是“熟手”，都能轻松掌握零距离：同步视频，跟名家“面又寸面”，在家也能做出美味面包来零失败：详细步骤图片+同步视频讲解，让你做出完美面包黎国雄的这本《我爱我的面包(附光盘)》精选112种风味不同的面包，由中国顶级烘焙名家黎国雄亲自指导。全书采用了“阶梯式”的教学方法，从制作面包的常见工具、材料及基础手法入手，分三个阶段由浅及深地介绍了面包的制作过程。且每款面包都搭配了详细的步骤图片和说明文字，只要依法操作，就可以让你完成由“菜鸟”到“面包达人”的完美转变！
作者简介
黎国雄首位烘焙行业“全国技术能手”称号获得者、中国名厨、中国饭店业白金五星勋章获得者、国家级竞赛裁判员、广州西餐协会副会长、首个推出塑胶和陶瓷蛋糕等蛋糕装饰品的人，出版了十余套蛋糕装饰、面包制作书籍，一代蛋糕裱花艺术大师，在烘焙行业创造了多项第一。
由黎国雄大师创立的黎国雄蛋糕烘焙中心，是裱花师和烘焙师迈向成功的摇篮，自创校八年多来，培养了国内外烘焙界学子两万多名。此中心教学采用强化封闭式管理，多功能教室设备齐全，实操条件优越，师资力量雄厚。学子由黎国雄大师亲自督导教学，并由多名国家级技师授课，定期邀请台湾和国外的裱花和烘焙大师作专业指导，务求使你学到真本领，在就业、创业中稳操胜券。
目录
Part 1 面包制作基础知识
008 制作面包的基础原料
010 制作面包的基本工具及常见问题
013 面包的保存方法及保质期
014 椰蓉馅
014 鸡尾馅
015 苹果馅
015 巧克力馅
016 椰子馅
016 流沙馅
017 乳酪馅
017 椰奶提子馅
018 乳酪克林姆馅
018 蒜蓉馅
019 蛋黄酱
019 黄金酱
020 沙拉酱
020 紫香面糊
021 泡芙糊
021 酥菠萝
022 香酥粒
022 松酥粒
023 菠萝皮
024 广式菠萝皮
025 起酥皮
Part 2 初级面包制作
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内容摘要
《我爱我的面包》介绍了112种风味各异的面包，可以满足不同人群的口味需求。全书将面包的制作分为“初级”、“中级”、“不错”三个阶段，采取循序渐进的教学原则，无论有无经验，都可轻松掌握。且每款面包的后面都附有详细的步骤图片及文字解析，并搭配光盘，有名师实际操作，只要你认真学习，就一定能做出美味的面包来。
精彩内容
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