食品物流管理
￥ 22.98 4.7折 ￥ 49 九五品
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北京通州
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作者傅莉萍
出版社清华大学出版社
ISBN9787302539858
出版时间2020-08
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
定价49元
上书时间2024-07-12
商品详情
- 品相描述：九五品
- 商品描述
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基本信息
书名:食品物流管理
定价：49.00元
作者:傅莉萍
出版社：清华大学出版社
出版日期：2020-08-01
ISBN：9787302539858
字数：
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版次：
装帧：平装
开本：16开
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编辑推荐
本书结合多年的物流管理课程的教学实践，本书力求在为读者打开一扇食品物流管理之窗，尽显其风采的同时，尽可能追求较强的可读性和易引导性，做到好读易教。
内容提要
目录
章 食品物流管理概述 11.1 食品物流概述 21.2 食品物流活动与价值 61.3 食品物流的安全与质量要求 91.4 食品物流管理 17 本章小结 21 思考与训练 21第2章 食品采购与库存管理 262.1 食品采购管理 272.2 食品入库业务 402.3 食品在库管理 522.4 食品出库业务 59 本章小结 65 思考与训练 66第3章 食品保藏 703.1 食品保藏概述 713.2 环境因素对食品保藏的影响 783.3 食品保藏环境控制 853.4 食品在流通过程中的质量控制 94 本章小结 100 思考与训练 100第4章 食品包装 1054.1 食品包装概述 1064.2 食品包装技术 1204.3 食品包装设计 1234.4 食品包装的合理化和标准化 130 本章小结 134 思考与训练 134第5章 食品冷却与冻结技术 1395.1 食品冷却加工技术 1395.2 食品冻结加工技术 1505.3 预冷、烫漂及气调技术 1585.4 食品的回热与解冻技术 165 本章小结 169 思考与训练 169第6章 食品流通加工 1746.1 食品流通加工概述 1756.2 农产品的流通加工 1806.3 水产品的流通加工 190 本章小结 199 思考与训练 200第7章 食品仓储管理 2047.1 食品仓储管理概述 2057.2 冷藏仓储管理 2157.3 易腐产品仓储管理 2277.4 粮食仓储管理 235 本章小结 239 思考与训练 239第8章 食品冷链运输 2448.1 食品冷链运输概述 2458.2 食品冷链运输技术 2498.3 食品冷链运输的组织 2558.4 食品冷链运输的运营与管理 269 本章小结 279 思考与训练 279第9章 食品配送管理 2839.1 食品配送概述 2839.2 农产品的配送 2959.3 食品冷链配送要素与作业管理 3049.4 食品配送优化 307 本章小结 317 思考与训练 318参考文献 322
作者介绍
傅莉萍，女，1996年毕业于北方交通大学系统工程专业，硕士研究生，现在是广东培正学院物流系副教授、全国商业协会注册物流经理、高级物流信息师，全国物流技术协会专家委员会委员，具有双师型素质和十多年的教学、科研与管理实践工作经验，发表三十多篇科研和教研论文，出版编著和主编教材19本。
序言
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