• 零食图谱——能量与营养素值

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零食图谱——能量与营养素值

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作者翟凤英 张兵 于冬梅 主编

出版社北京大学医学出版社

ISBN9787811164770

出版时间2011-03

装帧平装

开本32开

定价28元

货号11725375

上书时间2025-01-19

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商品描述
作者简介
翟凤英,中国疾病预防控制中心营养与食品安全所原副所长、研究员、博士生导师,中国营养学会秘书长,中国营养学会公共营养专业委员会主任委员。率先建立了公共营养领域,主持30多项国家级重点项目和国际合作课题,在国内外营养学界享有较高的学术地位和声誉。从营养调查、营养培训、营养监测、营养教育、营养改善、制订居民膳食指南等各个方面,拓展了公共营养事业,主持了“中国营养改善条例”的起草工作。发表百余篇科技论文,主要著作有《中国营养工作回顾》、《中国居民营养与健康状况调查报告之二2002膳食与营养素摄入状况》、《中国儿童青少年零食消费指南(2008)》、《中国居民膳食结构与营养状况变迁的追踪研究》等。工作成绩曾获卫生部科技进步奖、北京市科技成果奖、中华医学科技奖、中国营养学会科学技术奖等奖项。
张兵,医学博士,中国疾病预防控制中心营养与食品安全所公共营养室主任、研究员、博士生导师,中国营养学会公共营养专业委员会常务秘书。1985年大学毕业后,主要从事公共卫生、营养与食品卫生学教学及研究,1994年至2001年在日本留学并取得医学博士学位。2003年至今在中国疾病预防控制中心营养与食品安全所工作,先后承担和主持了多个营养工作和研究项目,内容涵盖营养政策法规、营养监测、营养专业培训、大众营养教育等。出版专著多部,已在国内外权威期刊发表论文50多篇。
于冬梅,医学博士,副研究员。现就职于中国疾病预防控制中心营养与食品安全所,从事营养流行病学、营养调查与营养监测、营养教育及营养改善等研究。负责执行和参与多个营养与健康研究项目,参与出版专著多部,参与编写((中国儿童青少年零食消费指南(2008)》。 

目录
零食图谱使用说明
糖果类零食
肉类、海产品、蛋类零食
谷类零食
豆及豆制品零食
蔬菜水果类零食
奶及奶制品零食
坚果类零食
薯类零食
饮料类零食
冷饮类零食
附录1 中国儿童青少年零食消费指南(2008)
附录2 部分零食血糖生成指数(GI) 

内容摘要
《零食图谱》中主要收录了三百多种常见的零食,并在每一种食物图片下给出能量和营养素含量。为了便于读者做到能量的摄入平衡,还给出一个数值——相当于多少碗米饭的能量。因为,零食较小的体积和重量往往给人一种“能量低或可以忽略不计”的错觉,有些人为了控制体重不吃正餐,以零食来充饥,认为可以减少能量的摄入,但结果与期望恰恰相反。市场上的大多数零食都含有较多的糖或脂肪,比如一小杯奶油冰激凌相当于2碗多米饭的能量,10片薯片相当于1碗米饭的能量。所以,不可小视零食的能量含量。 

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