邮轮运营管理(刘艳)

2006年，邮轮产业在中国起步发展。十余年来，全球邮轮旅游消费市场持续增长，中国旅游消费市场也日渐成熟。越来越多的中国游客认可了邮轮旅游这种新型度假方式，意大利歌诗达、美国皇家加勒比、美国公主、美国诺唯真、意大利地中海、云顶香港丽星、云顶香港星梦等国际邮轮品牌广为中国消费者所熟知。一些中资企业购入船只涉足邮轮经营领域，旗下邮轮也深受中国消费者喜爱。国家对于邮轮产业发展的鼓励政策陆续出台，大连、天津、青岛、烟台、上海、舟山、厦门、深圳、广州、海口、三亚等邮轮港口的建设也日趋完善。邮轮产业是新兴产业，但发展前景广阔，发展势头强劲。

邮轮产业的快速发展，相应带来了对邮轮人才的旺盛需求。2006年以来，各高职院校相继开设邮轮相关专业，在邮轮人才培养方面做出很多努力。2012年，中国高等院校邮轮人才培养联盟成立，各院校协同并进、共同构筑起推动产业发展的人才高地。时至今日，我国经济正处于高速增长向高质量发展的新时期，邮轮产业发展亦需要稳中求进，院校如何进一步提升邮轮人才培养质量，成为助力邮轮产业从高速发展向优质发展转变的重要课题。本书着眼于邮轮产业发展的大背景，亦是编者在多年教学实践中的经验凝集，通过整合与行业标准相对接的教学内容、呈现行业发展的趋势和课程建设的成果，实现学习者素质提升、技能培养与思维拓展，进而达到院校邮轮专业人才培养质量提升之目的。

本书由天津海运职业学院刘艳主编，完成教材框架拟定、章节编写（、二、三、五、六章）及全书修订统稿工作；天津海运职业学院赵莹莹担任副主编（第二、四章），协助主编进行全书的修订完善；山东交通职业学院李军委（第七、八章）、浙江交通职业技术学院姚丹丽（第三、四章）、延安职业技术学院王丹（第六、七章）、郑州城市职业学院袁倩影（第五、八章）参与编写。

本书在编写过程中，调研了美国皇家加勒比邮轮、美国诺唯真邮轮、意大利歌诗达邮轮、意大利地中海邮轮、云顶香港星梦邮轮、云顶香港丽星邮轮旗下在中港运营的多艘邮轮，实地走访了天津、青岛、上海、厦门、三亚、基隆、高雄、济州、熊本等多地的邮轮港口，得到了大量一手资料。天津国际邮轮母港有限公司、中江（新）国际有限公司等业界朋友对本书编写给予了热情指导，中国高等院校邮轮人才培养联盟各院校老师也对本书编写给予了鼎力支持，在此深表感谢。天津海运职业学院国际邮轮乘务管理专业毕业生广泛分布在全球航线的各艘邮轮之上，为本书编写提供了大量案例与图片，在此一并感谢。书中还引用了一些相关资料，亦向有关单位或个人表示诚挚的谢意。

本书辅以丰富的配套资源，力求实现科学性、适用性、先进性和技能性。疏漏和不妥之处在所难免，敬请广大读者、教师和学生们提出宝贵意见。

编者

2018年6月

章现代邮轮

节邮轮的历史1

一、早期的船舶2

二、19世纪的邮轮3

三、20世纪的邮轮5

四、21世纪的邮轮9

第二节邮轮的分类11

一、按照邮轮功能划分11

二、按照邮轮大小划分13

三、按照邮轮档次划分14

第三节邮轮的设施17

一、邮轮客舱设施17

二、邮轮公共区域设施21

三、邮轮非公共区域设施26

第二章邮轮公司

节邮轮公司业务30

一、邮轮公司认知31

二、邮轮公司业务战略32

三、邮轮公司合作代理35

第二节邮轮公司组织38

一、邮轮公司组织结构38

二、邮轮公司岸上组织38

三、邮轮公司船上组织40

第三节邮轮公司竞争42

一、邮轮公司竞争格局42

二、邮轮公司品牌概览44

三、中国本土邮轮公司52

第三章邮轮产品

节邮轮产品认知55

一、邮轮旅游产品内涵56

二、邮轮旅游产品类型59

三、邮轮旅游产品价格62

第二节邮轮航次体验64

一、邮轮航次预定64

二、邮轮港口登船66

三、邮轮航行途中69

第三节邮轮产品开发73

一、邮轮旅游消费市场73

二、邮轮旅游产品开发76

三、邮轮产品营销策略80

第四章船上服务

节邮轮宾客服务83

一、礼宾服务84

二、前台服务86

三、总机服务89

第二节邮轮客舱服务90

一、客舱清扫服务90

二、客舱对客服务92

第三节邮轮餐饮服务94

一、主餐厅服务94

二、特色餐厅服务98

三、自助餐厅服务99

四、酒吧服务100

第四节邮轮休闲娱乐服务102

一、主题娱乐服务102

二、免税购物服务103

三、运动健身服务104

四、儿童娱乐服务105

第五章港口靠泊

节邮轮靠泊港口109

一、邮轮港口认知110

二、邮轮母港城市113

三、中国邮轮港口城市116

第二节邮轮航线规划121

一、邮轮旅游目的地121

二、邮轮旅游航线设置122

三、中国邮轮母港航线126

第三节邮轮旅游航区128

一、北美洲及加勒比海航区128

二、南美洲及南极航区 131

三、欧洲及地中海航区132

四、亚洲及太平洋航区134

第六章安全航行

节邮轮安全认知137

一、邮轮安全管理138

二、海事安全公约140

第二节邮轮航行安全145

一、风险防范145

二、船舶应急147

三、海上求生149

四、海上救助152

第三节邮轮旅游安全152

一、旅游安全告知152

二、突发事件处理156

第七章管理保障

节邮轮服务质量管理160

一、服务质量管理认知161

二、邮轮服务质量控制163

三、邮轮顾客服务计划164

第二节邮轮物资采购管理166

一、物资采购管理认知166

二、邮轮物资采购167

三、邮轮物资配送168

第三节邮轮人力资源管理169

一、人力资源管理认知169

二、邮轮员工招聘与培训170

三、邮轮员工考核与激励173

第八章产业趋势

节邮轮产业认知176

一、邮轮产业的定义176

二、邮轮产业的发展177

三、邮轮产业的经济效益178

第二节世界邮轮产业发展179

一、世界邮轮建造领域179

二、世界邮轮经营领域182

第三节中国邮轮产业发展183

一、中国邮轮产业历程 183

二、中国邮轮产业现状184

三、中国邮轮产业趋势187

参考文献