• 【二手正版】 食不绝口家常川菜(各式各样的家常川菜菜式,让您在家也能品尝到舌尖上的美味。) 犀文图书 重庆出版社 9787229066796
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【二手正版】 食不绝口家常川菜(各式各样的家常川菜菜式,让您在家也能品尝到舌尖上的美味。) 犀文图书 重庆出版社 9787229066796

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8.09 2.7折 29.8 九品

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四川成都
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作者犀文图书

出版社重庆出版社

ISBN9787229066796

出版时间2013-09

装帧平装

开本16开

定价29.8元

货号1025977684159218194

上书时间2024-12-25

百叶图书

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   商品详情   

品相描述:九品
商品描述
目录
Part1 川菜基础常识

 四川凉拌菜的特点及分类

 四川凉拌菜的原料选择及初加工

 四川凉拌菜常用味型

 四川凉拌菜的特殊调料与加工

Part2 川菜名菜介绍

 回锅肉

 东坡肘子

 鱼香肉丝

 夫妻肺片

 宫保鸡丁

 龙抄手

 麻婆豆腐

Part3 畜肉类

 腰花拌笋尖

 清拌猪肚

 肉酱花生米

 凉拌牛肉

 腰花拌双笋

 豆酱茭笋

 凉拌牛肚

 凉拌腰肝

 洋葱牛肉

 蒜泥白肉

 香菜拌猪肚

 蒜香卤猪耳

 五香舌条

 香卤肘子

 香辣牛肚

 川味卤牛筋

 卤牛肉

 姜汁牛百叶

 灯影牛肉

 川味牛肉

 红油肚丝

 红油耳片

 盐水牛肉

 麻辣耳丝

 凤眼猪肝

 青椒拌猪肚

 芝麻耳片

 洋葱拌肚丝

 夫妻肺片

 辣卤猪脚

 卤水牛肚

 羊肉拌腐皮

 凉拌牛肚

 辣卤猪肚

 卤水猪肠

 腊猪头皮

 川味腊肠

 川式腊肉

 芝麻拌舌片

 蒜薹拌耳丝

 葱段拌腰片

 蒜味牛蹄筋

 香菜拌牛肉

 青椒拌腰片

 洋葱拌牛肉

 椒味舌片

 麻辣牛杂

 蒜薹拌腊肠

 西兰花拌腊肠

Part4 禽蛋类

 鸡松拌茄子

 鸡丝拌粉皮

 金针菇拌鸡丝

 凉拌蒜味鸭

 枇杷拌鸡片

 椒卤醉鸡

 小葱捞鸡

 卤水鸭肫

 香卤鸭腿

 口水鸡

 樟茶鸭

 棒棒鸡

 麻辣鹅肠

 芥末鸭掌

 川府老坛子

 烧椒皮蛋

 钵钵鸡

 鸡丝凉面

 泡椒凤爪

 香辣鸭脖子

 香卤鹅翅

 辣卤鸭肠

 萝卜干拌鹅肫

 黄瓜皮蛋

 豆瓣拌皮蛋

 西芹鸭肠

 葱拌鸭肠

 老干妈拌鸡肝

 芝麻鸭肠

 双椒孜然鸭肝

 鸭肠拌三丝

Part5 水产类

 鱼肚拌菠菜

 凉拌鱼丝

 陈醋螺肉拌菠菜

 西芹银芽拌鳝丝

 虾米拌嫩黄瓜

 姜汁鱿鱼

 红葱拌螺肉

 银鱼稀卤豆花

 卤水螺肉

 黄瓜姜丝海蜇

 老醋海蜇

 酸辣海蜇

 炝拌海蜇

 白菜丝拌紫菜

 皮蛋拌熟蚌肉

 大白菜拌海蜇皮

 麻辣秋刀鱼

 木耳海蜇拌胡萝卜丝

 虾米莴笋丝

 虾米卷心菜

Part6 蔬菜

 爽口南瓜丝

 果味辣白菜

 凉拌苦瓜

 凉拌四季豆

 花生仁拌卷心菜

 腌子姜

 凉拌菠菜

 三色豆芽

 酸辣菜花

 椒油萝卜丝

 芹菜叶花生仁

 芝麻蒜薹

 酸辣白菜

 凉拌黑木耳

 凉拌芹菜

 凉拌洋葱

 凉拌竹笋

 凉拌黄瓜

 红油腐竹

 红油拌子姜

 韭菜拌姬菇

 红油嫩藕

 糖醋白菜卷

 凉拌金针菇

 凉拌酸笋丝

 脆爽黄瓜条

 川味泡菜

 油辣冬笋尖

 炝辣苦瓜

 鲜辣紫豇豆

 酸辣莴笋

 红椒拌金针菇

 腌黄瓜拌蚕豆

 鱼香苦瓜丝

 乡村蕨菜

 卤水面筋

 凉拌土豆丝

 韭菜拌桃仁

 泡椒拌三丝

 泡椒藕片

 豆瓣草菇

 子姜拌竹笋

 双椒拌草菇

 韭菜拌洋葱

 凉拌莲藕

 芹菜香干

 蒜泥黄瓜

 五香水煮花生

 麻辣花生

 洋葱拌花生

 泡椒木耳

 胡萝卜拌蕨菜

 芹菜拌木耳

 青辣椒拌木耳

Part7 豆类

 麻酱豆腐

 黄瓜拌素鸡

 雪里蕻拌豆干

 芹菜拌干丝

 青辣椒拌豆干

 芹菜拌腐竹

 凉拌面筋

 青辣椒拌干丝

 麻辣煎豆腐

 素牛肉

 凉拌油豆腐

 辣椒拌豆腐

 香葱豆皮丝

 豆瓣酱拌豆腐

 香辣腐竹拌粉丝

 香菇拌腐竹

 和味黄豆

 五香毛豆

 凉拌腐竹

 黄瓜拌豆皮

 莴笋拌豆干

 青豆拌盐菜

 姜汁豇豆

 蒜香豇豆

内容摘要
  《食不绝口家常川菜》是一本关于川菜的书,更是一本关于巴蜀饮食文化的书。从本书中,您能得知川菜系历史的源远流长,能获得川菜“尚滋味”的密码,能了解川菜名品的典故:东坡肘子原来并不是苏东坡所创,鱼香肉丝的原料其实没有鱼,水煮鱼是由水煮肉片衍生而来……甚至还有将近200道的家常川菜菜式供您学习、选择,包括了畜肉类、禽蛋类、水产类、蔬菜类、豆类等类型的菜品,荤素搭配,营养均衡。从原料的选择到菜品的炒、滑、熘、爆、煨,
  让您一步一步烹制出美味正宗的家常川菜。

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