酒店管理概论
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作者韩军
出版社华中科技大学出版社
ISBN9787568025294
出版时间2017-03
装帧其他
开本16开
定价49.8元
货号9787568025294
上书时间2024-12-24
商品详情
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作者简介
韩军，男，1968年生，管理学硕士。现任贵州商学院旅游管理学院院长、教授，兼任全国旅游职业教育教学指导委员会委员、贵阳市星级酒店考核员和精品避暑度假酒店考评专家。自1990年以来，主要从事“旅游经济学”、“酒店管理”、“前厅与客房管理”、“酒店市场营销”等课程的教学工作，多次为酒店、电信、保险公司等服务企业及政府机关提供人员培训和管理咨询。公开发表学术论文20余篇，主持完成省级科研课题多项。出版旅游管理类教材6部，其中3部列入“十二五”职业教育国家规划教材。
目录
项目一 认识酒店
任务一 酒店的定义及功能
任务二 酒店的类型与等级
任务三 酒店业的发展与酒店集团
项目二 酒店管理基础理论
任务一 管理与酒店管理
任务二 酒店管理的基础理论
任务三 酒店管理基本原理
任务四 酒店管理基本方法
项目三 酒店计划管理
任务一 了解酒店计划管理概况
任务二 酒店计划的制订
项目四 酒店组织管理
任务一 酒店组织结构设置
任务二 掌握酒店组织管理内容
任务三 制定酒店组织管理规章制度
任务四 酒店组织的督导与沟通
项目五 酒店服务质量管理
任务一 酒店服务质量概述
任务二 酒店服务质量管理
项目六 酒店经营方式与理念
任务一 酒店经营形式的选择
任务二 酒店集团经营
任务三 酒店经营理念的发展
项目七 酒店人力资源管理
任务一 人力资源管理概述
任务二 酒店员工的招聘
任务三 酒店员工的培训与开发
任务四 酒店员工的激励与薪酬
项目八 管理酒店设备物质
任务一 管理酒店设备
任务二 管理酒店物资
任务三 酒店建筑与装饰
项目九 酒店文化建设
任务一 酒店文化的含义
任务二 酒店文化的建设
项目十 酒店管理的发展趋势
任务一 可持续发展与绿色酒店
任务二 高科技与酒店管理
任务三 酒店集团化经营
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参考文献
内容摘要
由韩军主编的《酒店管理概论(全国高等职业教育旅游大类十三五规划教材)》以管理学基本理论为基础，将全书内容从认识酒店开始，提出管理的基础
理论，并专门分列出了计划管理和组织管理的内容。
结合酒店职能管理工作的实际需要，分别设置了服务质量管理、酒店经营方式与理念、人力资源管理、设备物资管理、酒店文化建设等项目。最后以酒店管理发展趋势这一项目作为全书的结束。本书的内容和体例设计具有显著的针对性、实践性和指导性，适于有志于在酒店行业发展的学生学习，对酒店业的从业者也具有较好的参考作用。
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