【全新】 人间有至味 汪曾祺著 浙江文艺出版社 9787533948795
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作者汪曾祺著
出版社浙江文艺出版社
ISBN9787533948795
出版时间2018-01
装帧精装
开本32开
定价49.5元
货号9068283
上书时间2024-12-21
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![【全新】 写出来感觉好多了（缓解焦虑的创意手账，释放压力的创意手账，共2册） [美]丽萨·M.萨伯（Lisa M. Schab） 著 机械工业出版社 9787111757122](https://www0.kfzimg.com/sw/kfz-cos/kfzimg/fceadabc/0f400a192f03c00e_s.jpg)
商品详情
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作者简介
汪曾祺（1920－1997） 当代文坛巨匠，文学家中的美食家，美食家中的生活家。一生历尽沧桑，却用自在的生活态度，把平淡的日子过得有趣，将荒乱的人生过得不慌不忙。其文章有空山新雨后的清新之味，于不经意中渗出人性的美好与诗意，让人拿得起，放不下，久读成瘾。主要作品有《人间草木》《受戒》《人间有至味》等。
目录
粗茶淡饭，过一种日子\\
豆 腐
豆汁儿
韭菜花
萝 卜
菌小谱
果蔬秋浓
食豆饮水斋闲笔
吃咸看淡，是一种人生\\
肉食者不鄙
手把肉
贴秋膘
鳜 鱼
鱼我所欲也
家常酒菜
乡愁清茶，品一味思念\\
蚕 豆
故乡的食物
故乡的元宵
故乡的野菜
泡茶馆
寻常茶话
面 茶
五味杂陈，拾一点心情\\
四方食事
干 丝
五 味
栗 子
昆明的吃食
昆明的果品
昆明年俗
米线和饵块
大等喊
人间有味，许一份清欢\\
做 饭
葵?薤
马铃薯
沽 源
泰山拾零
宋朝人的吃喝
吃食和文学
食道旧寻
后记：旅食与文化\\
内容摘要
端午的鸭蛋 家乡的端午，很多风俗和外地一样。系百索子。五色的丝线拧成小绳，系在手腕上。丝线是掉色的，洗脸时沾了水，手腕上就印得红一道绿一道的。做香角子。丝线缠成小粽子，里头装了香面，一个一个串起来，挂在帐钩上。贴五毒。红纸剪成五毒，贴在门槛上。贴符。这符是城隍庙送来的。城隍庙的老道士还是我的寄名干爹，他每年端午节前就派小道士送符来，还有两把小纸扇。符送来了，就贴在堂屋的门楣上。一尺来长的黄色、蓝色的纸条，上面用朱笔画些莫名其妙的道道，这就能辟邪吗？喝雄黄酒。用酒和的雄黄在孩子的额头上画一个王字，这是很多地方都有的。有一个风俗不知别处有不：放黄烟子。黄烟子是大小如北方的麻雷子的炮仗，只是里面灌的不是硝药，而是雄黄。点着后不响，只是冒出一股黄烟，能冒好一会儿。把点着的黄烟子丢在橱柜下面，说是可以熏五毒。小孩子点了黄烟子，常把它的一头抵在板壁上写虎字。写黄烟虎字笔画不能断，所以我们那里的孩子都会写草书的“一笔虎”。还有一个风俗，是端午节的午饭要吃“十二红”，就是十二道红颜色的菜。十二红里我只记得有炒红苋菜、油爆虾、咸鸭蛋，其余的都记不清，数不出了。也许十二红只是一个名目，不一定真凑足十二样。不过午饭的菜都是红的，这一点是我没有记错的，而且，苋菜、虾、鸭蛋，一定是有的。这三样，在我的家乡，都不贵，多数人家是吃得起的。 我的家乡是水乡，出鸭。高邮鸭是有名的鸭种。鸭多，鸭蛋也多。高邮人也善于腌鸭蛋。高邮咸鸭蛋是出了名的。我在苏南、浙江，每逢有人问起我的籍贯，回答之后，对方就会肃然起敬：“哦！你们那里出咸鸭蛋！”上海的卖腌腊的店铺里也卖咸鸭蛋，必用纸条特别标明：“高邮咸蛋”。高邮还出双黄鸭蛋。别处鸭蛋也偶有双黄的，但不如高邮的多，可以成批输出。双黄鸭蛋味道其实无特别处。还不就是个鸭蛋！只是切开之后，里面圆圆的两个黄，使人惊奇不已。我对异乡人称道高邮鸭蛋，是不大高兴的，好像我们那穷地方就出鸭蛋似的！不过高邮的咸鸭蛋，确实是好，我走的地方不少，所食鸭蛋多矣，但和我家乡的接近不能相比！曾经沧海难为水，他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上。袁枚的《随园食单·小菜单》有“腌蛋”一条。袁子才这个人我不喜欢，他的《食单》好些菜的做法是听来的，他自己并不会做菜。但是《腌蛋》这一条我看后却觉得很亲切，而且“与有荣焉”。文不长，录如下： 腌蛋以高邮为佳，颜色红而油多，高文端公很喜食之。席间先夹取以敬客，放盘中，总宜切开带壳，黄白兼用；不可存黄去白，使味不全，油亦走散。 高邮咸蛋的特点是质细而油多。蛋白柔嫩，不似别处的发干、发粉，入口如嚼石灰。油多尤为别处所不及。鸭蛋的吃法，如袁子才所说，带壳切开，是一种，那是席间待客的办法。平常食用，一般都是敲破“空头”用筷子挖着吃。筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了。高邮咸蛋的黄是通红的。苏北有一道名菜，叫作“朱砂豆腐”，就是用高邮鸭蛋黄炒的豆腐。我在北京吃的咸鸭蛋，蛋黄是浅黄色的，这叫什么咸鸭蛋呢！端午节，我们那里的孩子兴挂“鸭蛋络子”。头，就由姑姑或姐姐用彩色丝线打好了络子。端午一早，鸭蛋煮熟了，由孩子自己去挑一个，鸭蛋有什么可挑的呢？有！一要挑淡青壳的；鸭蛋壳有白的和淡青的两种。二要挑形状好看的。别说鸭蛋都是一样的，细看却不同。有的样子蠢，有的秀气。挑好了，装在络子里，挂在大襟的纽扣上。这有什么好看呢？然而它是孩子心爱的饰物。鸭蛋络子挂了多半天，什么时候孩子一高兴，就把络子里的鸭蛋掏出来，吃了。端午的鸭蛋，新腌不久，只有一点淡淡的咸味，白嘴吃也可以。 孩子吃鸭蛋是很小心的，除了敲去空头，不把蛋壳碰破。蛋黄蛋白吃光了，用清水把鸭蛋里面洗净，晚上捉了萤火虫来，装在蛋壳里，空头的地方糊一层薄罗。萤火虫在鸭蛋壳里一闪一闪地亮，好看极了！ 小时读囊萤映雪故事，觉得东晋的车胤用练囊盛了几十只萤火虫，照了读书，还不如用鸭蛋壳来装萤火虫。不过用萤火虫照亮来读书，而且一夜读到天亮，这能行吗？车胤读的是手写的卷子，字大，若是读现在的新五号字，大概是不行的。
主编推荐
汪氏脍炙人口的美食散文，文字是煮夫汪曾祺的一道拿手好菜，可以佐酒，可以下饭。
汪氏作品入选2015年浙江、江苏高考语文试题，2016年北京高考书目，南京师大等多所高校学生及现当代文学考研书目，受到全国各地语文老师的一致。
汪曾祺后人监制审读，汪曾祺逝世20周年纪念版。沈从文、黄永玉、贾平凹、余秋雨等文化大家高度赞赏。
人民日报、十点读书、豆瓣、百度、腾讯、新浪等一线传媒挚爱作家，亿万网友口碑传播的文学经典。
人生在世，吃咸点，看淡点，在平平常常的日子里感受幸福的滋味。
精彩内容
这个世界上，还有比汪曾祺更懂吃的人吗？无论是春天的萝卜、秋天的糖炒栗子，还是新采的枸杞头、缸腌的臭苋菜；不管是江南的马兰头、朔方的手把肉，还是故乡的野菜、他乡的菜肴，所有的吃食，在他的笔下，都是人间的至味。《人间有至味》，一花一叶皆有情，一茶一饭过一生。只有懂得生活的人，才是幸福的人。
媒体评论
????? 他的文字就像一碗白粥，熬得刚好。
——梁文道
汪是一文狐，修炼成老精。
——贾平凹
他的这些语言漂亮得不得了，很家常，却不能嚼，你越嚼它就越香，能馋死你。
——毕飞宇
这世间可爱的老头儿很多，但可爱成汪曾祺这样的，却不常见。
——鹦鹉史航
他的文章应当说比几个大师都还认真而有深度，有思想也有文才。
——沈从文
汪先生的文字中随处可见草木情状，可闻草木清香。草木牵动着他的心。
——《光明日报》
在中国当代作家中，汪曾祺被称为是一位纯粹的文人和抒情的人道主义者，他温馨、唯美、崇尚自然的文字，亦被称为是汉语言表现力的一座当代高峰。
——《人民日报海外版》
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