香之书

序：

潜入中国香道的深海中

　　我一直对香情有独钟，也许因为嗅觉是原始的感觉，现代神经学的研究告诉我们，嗅觉是一个不经过丘脑的传递就可以直接进入大脑边缘中枢的感觉，因此神经科学家们认为嗅觉是构成人原始的感情基础。

　　它是不必被翻译的语言，它直击情感本源，因此同一种香味也许不同的两个人闻起来会有截然不同的感觉，有人会牵动愉快的回忆，有人会牵动痛苦的感受，有人喜欢书香，有人喜欢药香，有人喜欢青草香，有人喜欢花香，有人喜欢皂香的洁净感，有人喜欢奶香的软萌感，还有人喜欢闻烟草的味道甚至是汽油的味道，这种来自直觉的喜欢是难以解释的，是一种本能的诱惑。

　　因此我一直被这种诱惑吸引，追随着香气的线索寻找，带着好奇心闻遍了上千种香水，用文字记录下它们的味道，并把好奇的触角延伸到了古老的香道中，我才发现，这里原来是另一片引人入胜的深海，它和现代香水快捷的用法截然不同，它讲究原材料的天然，讲究用香的仪式，它是一群小众的嗅觉极客们沉迷的游戏。

　　但古时其实它并不算小众，我们用香的历史可以向前追溯六千年之久，但真正香道文化的分水岭是从汉代开始的，西汉以前，异域香料还没有传入中国，当时我们使用的香料主要来自植物的花叶果根。汉代因为丝绸之路的开通，异域的很多树脂类的香料和动物类的香料都传入中国，香道逐渐成熟是在从魏晋南北朝至隋唐，中国人对香的知识不断增加，而且不满足于使用单一的香料，于是出现了合香。

　　直至两宋时期，香文化到达鼎盛，用香渐渐由皇室贵族、文人士大夫和僧侣佛家扩展到平民百姓，举国上下用香量剧增，焚香成为人们生活中必不可少的存在。大户人家甚至会专设管理香事的佣人，不仅遇重要的宴会和庆典要焚香，平日在卧室书房中都会香烟不断，甚至贵妇人出行时，身边都会有手持熏香的侍女相随。用香的形式也更加多样，不仅局限于焚烧，在制作点心、茶汤、墨砚时都会调入香料。

  宋代已经出现了关于香的百科全书，那就是《陈氏香谱》，也被称为《香谱》，其中就搜集了当时流行的各种香料、香方和香器具的说明，到了明末，扬州人周家胄更是在《香谱》的基础上用二十年的时间增补修订，后编撰出《香乘》，成为中国香文化集大成的作品，几乎把当时关于香的一切都收录其中，为后世研究香文化提供了权威的资料。

     但是，这本书可能并不适合初学者，因为内容庞杂如字典，又是不加句读的古文，无形中为初学者设立了比较高的门槛，难以阅读，因此我们打算做一个精华版的《香乘》，就是现在的这本《香之书》，剔除掉比较枯燥的，而选择其中有趣，好读，实用的部分，专门成册，并加上白话文的翻译和每一篇章的导读，让你能够随我一起更轻松的理解古老的香道文化。

     如果说古老的香道是一片深海，你害怕不得其门而入，或是在其中迷失方向，那么《香之书》就是一艘小小的潜水艇，你可以搭乘它，更有效率，更快速的去领略深海中美的风景，去看看那些色彩斑斓的鱼群，壮阔的珊瑚礁以及美丽的水母和海星，我相信它的美一定会吸引你再次归来。

如果说古老的香道是一片深海，你害怕不得其门而入，或是在其中迷失方向，那么《香之书》就是一艘小小的潜水艇，你可以搭乘它，更有效率，更快速地去领略深海中美的风景，去观赏那些色彩斑斓的鱼群，壮阔的珊瑚礁以及美丽的水母和海星，我相信它的美一定会吸引你再次归来。

——作者

香道文化曾经盛极一时，是传统文化的重要组成部分，除了制香用香外，还有许多传说典故。本书依托古老的香道经典之作——《香乘》，精选其中富有知识性和趣味性的部分，按照新的方式编排、整理、翻译、点评。全书分为五个部分：寻香、用香、制香、品香、香传奇，从古时人们日常所用香料，到细数香的传奇故事，分享香之美，分析香道的文化隐喻，解读古人的文化生活、审美意趣，读懂香道背后的中国文化。

如果说古老的香道是一片深海，你害怕不得其门而入，或是在其中迷失方向，那么《香之书》就是一艘小小的潜水艇，你可以搭乘它，更有效率，更快速地去领略深海中最美的风景，去观赏那些色彩斑斓的鱼群，壮阔的珊瑚礁以及美丽的水母和海星，我相信它的美一定会吸引你再次归来。

——作者

香道文化曾经盛极一时，是传统文化的重要组成部分，除了制香用香外，还有许多传说典故。本书依托古老的香道经典之作——《香乘》，精选其中富有知识性和趣味性的部分，按照新的方式编排、整理、翻译、点评。全书分为五个部分：寻香、用香、制香、品香、香传奇，从古时人们日常所用香料，到细数香的传奇故事，分享香之美，分析香道的文化隐喻，解读古人的文化生活、审美意趣，读懂香道背后的中国文化。

亚比煞

自幼酷爱读书，尤爱《圣经》与《红楼梦》。愿以书为火，行过世间幽暗。

当过记者，做过编导，时常迁徙，在中国大多数城市居住过。希望在有生之年，可以看遍荒漠、星空与雪原。已出版个人作品《何处有香丘》《密云晨光》等。

目录（节选）

寻香：了解香料

用香：香具与香器

制香：合香的艺术

品香：诗词与文章

香传奇：轶事与想象

如果说古老的香道是一片深海，你害怕不得其门而入，或是在其中迷失方向，那么《香之书》就是一艘小小的潜水艇，你可以搭乘它，更有效率，更快速地去领略深海中美的风景，去观赏那些色彩斑斓的鱼群，壮阔的珊瑚礁以及美丽的水母和海星，我相信它的美一定会吸引你再次归来。

——作者

香道文化曾经盛极一时，是传统文化的重要组成部分，除了制香用香外，还有许多传说典故。本书依托古老的香道经典之作——《香乘》，精选其中富有知识性和趣味性的部分，按照新的方式编排、整理、翻译、点评。全书分为五个部分：寻香、用香、制香、品香、香传奇，从古时人们日常所用香料，到细数香的传奇故事，分享香之美，分析香道的文化隐喻，解读古人的文化生活、审美意趣，读懂香道背后的中国文化。

亚比煞

自幼酷爱读书，尤爱《圣经》与《红楼梦》。愿以书为火，行过世间幽暗。

当过记者，做过编导，时常迁徙，在中国大多数城市居住过。希望在有生之年，可以看遍荒漠、星空与雪原。已出版个人作品《何处有香丘》《密云晨光》等。

正文（节选）

寻香：了解香料

众香之首当推沉香莫属，沉香通常产自东南亚一带，因为结香的方式不同被细分为很多品级，我几年前曾经去越南旅行，在芽庄的沉香博物馆中见到很多沉香的原材，临走时还在博物馆里买了一串水沉的手串，这几年来一直随身携带。如果闻过真正的沉香，你一定会折服于这种美妙的香味，极温柔极儒雅，有一种让人瞬间可以宁静下来的力量，我在感觉疲倦和心烦的时候，总会习惯性的抬起左手去闻一闻手腕上的沉香串，每一次沉浸在它的香味中，都会觉得这是人间至高的享受。

用香：香具与香器

“工欲善其事，必先利其器”，除了在香料的品级上需要精挑细选，香方的配比上需要反复研究，香炉的设计也是种类繁多，极尽巧工的，因为各种香料香品散发香气的方式不同，主要有燃烧、熏炙、自然挥发等几种形式。使用的香料不同，对应的香炉也不尽相同，比如龙脑一类的树脂性香品需要放在炭火上隔火熏炙；香粉、线香、盘香可进行燃烧，香丸、香饼等可以燃烧也可以隔火熏炙。燃烧和熏炙需要香炉的配合，而对于蒸馏调和而成的香水香油，只需令其自然挥发，各式各样的香花香草和调制而成的香粉，则被人们装入香囊之中，随身携带。

……

两宋时期有一种球体的小巧香炉，被宋人称作“香毬”。一般由银等金属制成，外壳为缕空的花鸟，可以打开。里面有几个轴心线相互垂直的圆环，圆环大小相互嵌套，支撑着一个盛装香料的小香碗。香毬在转动的过程中能够始终保持平衡，里面的香料不会洒落出来，所以人们喜欢随身携带它，或者放在床帐里，放在被子里使用也十分方便。《西京杂记》中所说的＂卧榻香炉”就指此物。

制香：合香的艺术

“鹅梨帐中香”大概算得上是香方中有名的，它的名气要拜这几年火遍全国的电视剧所赐，在《甄嬛传》里，善于制香的安陵容就曾经做过鹅梨帐中香，它的做法比较特别，并不像其他香丸，用炼蜜来调和香末，而是要把香末盛进挖掉核的鹅梨中，蒸三次，再晾三次，让梨肉与香末充分融和，之后将它们全部挖取出来，一遍遍地揉软，后制成香泥，再做成香丸窖藏。这里的鹅梨，并不是我们平时吃的梨，它是一种特殊的梨子“榅桲”，这种梨本身有清甜的果香，而且肉质扎实，水分少，更适合制香。

品香：诗词与文章

《香乘》中收录了大量与香有关的诗词，大多直接与焚香有关，或者是以焚香为题而写的诗词文章，其中大部分来自宋朝。我们选出一部分代表作，让大家能够略窥那个时代的盛景。我曾说是时候多背一些诗词放在心里了，这些诗词就像我心中建起的一座私人酒窖，每到合适的时机，就可以打开一瓶合适的佳酿。虽然焚香的文化也许已经离我们很远了，但这些诗文就像被封存在时间里的窖藏，每打开一首细读，就如同那古远的香气还在身边。

香传奇：轶事与想象

我记得小时候，就曾有人告诉我，桂花是一种有魔力的花，如果可以捡到足够多新鲜的桂花，用它们煮水来洗澡，身上就会一辈子带着桂花的香味。我信了，于是那个秋天，幻想成为香香公主的我，拿着一个小袋子走遍我能找到的所有桂花树，一粒一粒的认真捡起掉在地上的小小桂花，后捡到腰酸背痛，才捡出手心大的一撮来。