轻养：28种手边食材调配186个食疗古方（天然、速效、快手的轻松健康术）

前言

    “和美，身体又不舒服了吗？来，吃点儿这个吧。”儿时，每当我身体不适时，母亲便会根据症状做一些益于我恢复健康的食疗饭菜，例如，风寒感冒时做暖暖的姜汤，肠胃不适时做苹果葛根汤。旧时的日本，几乎家家户户厨房里都储存着泡了各种食材的药酒，房屋廊下放着风干的野菜和家蔬。

　　在漫长的历史长河中，人们发现了身边食物对于身体的好处，并将其中的奥秘总结出来。在古人眼中，路边长出的野菜不是杂草而是药草，甚至蔬菜皮也不是垃圾而是药草。这些汇聚着古人智慧的，堪称“食疗妙方”。“食疗妙方”并非巫术和主观臆断的产物，在确认食物的药用功效后，前人将其合理地总结出来，这是在科学和营养学尚不发达时期，前人通过实践，不断取舍、选择进而得出的结论。然而，随着现代医学在日本发展壮大，如今，感冒药、胃药、镇痛剂等常用药和各种营养品早已进入千家万户的药箱，多数“食疗妙方”只能在厨房觅得一丝踪迹。

　　人是铁，饭是钢，我们的身体通过每日膳食来摄取营养。米饭为我们提供碳水化合物，肉类提供了组成细胞的多种物质，蔬菜中的矿物质、维生素等帮助身体维持正常功能。正因如此，当身体微恙时，我们不必依靠医生和药物，借助某些食物自身的功效，便可改善身体状况。

　　每天，我们只要认真努力地生活，聆听身体的声音，便会知晓身体哪里不舒服以及吃什么东西利于疗愈。

　　本书选取“食疗妙方”中部分简单易做的介绍给大家，所涉材料大多为白萝卜、生姜、干梅、绿茶、味噌等生活中常见的食物。

　　希望大家通过阅读本书，能借由这些食物及其药用功效，过上健康美好的生活！

 “食疗妙方”相关注意事项

注：使用“食疗妙方”前请知晓下述注意事项，以免引起不适。

• 关于疗效

从古至今，“食疗”作为民间医疗偏方，缓解人们身体不适的疗效有目共睹。然而，根据不同的个人体质和症状，疗效具有较大的个体差异。身体严重不适时请尽快就医。

• 关于盐分、糖分和酒精

需要控制盐分、糖分和酒精的人士，请适度减少这些物质的用量。

• 孕妇使用须知

孕妇或备孕者使用本书中的食疗妙方前，请咨询医生，以免产生不利影响。

• 儿童使用须知

不建议 2 周岁以下婴儿使用本书中的食疗妙方。特别是 1 周岁以内婴儿，食用蜂蜜可能引起婴儿肉毒杆菌中毒，因此严禁喂食含有蜂蜜的食物。此外，本书中的食疗用量以体重 50 千克左右的成年人为基准，2 周岁以上、体重 10?千克左右的儿童服用时，请减少至成人 1/5 的用量。

• 服药患者使用须知

因高血压、心脏病、过敏等疾病正在服药者，使用食疗妙方前请务必咨询医生。

• 使用前请先做皮肤过敏测试

使用直接接触皮肤的食疗妙方时，请先做过敏测试。取 1/2 左右小汤匙的食材涂抹在手腕内侧，观察 2 小时，确认无红肿、瘙痒等症状后再使用。

• 关于大汤匙和小汤匙

本书中所提到的大汤匙容量为15毫升左右，小汤匙容量为5毫升左右。

• 使用前洗净残留农药

使用蔬菜或水果的果皮时，请先用流水洗净蔬菜水果表面；然后浸泡在水中，轻轻揉搓；后用流水冲洗干净。

• 关于酱油、醋和味噌

古法酿造的酱油、醋和味噌（豆豉酱）食疗效果更好。如今市面上销售的调味料都会在包装上注明酿造工艺及原材料。包装上标有“天然发酵”的酱油，原材料中不含酒精的醋，以及包装上标有“天然酿造”的味噌，这样的产品采用古法酿造，是符合本书中食材选择标准的调味品。此外，原材料数量越少，添加剂也更少，才更能称得上是“古法酿造”。

• 关于加热时间、用量及保存期限

使用本书中的食疗妙方时，请严格遵守书中所述的加热时间和用量。

没有标示保存期限的食疗妙方，所做食物仅限当日内服用，谨防食物过期。

• 卫生

使用本书中的食疗妙方前，务必洗净双手和器具。

• 药浴注意事项

使用药浴方时，部分植物成分可能会沉淀在浴缸内。药浴完毕后，先放掉浴缸内的水，然后刷洗干净浴缸。

第1章 妙用普通食材

野菜篇003 蒲公英 \ 鱼腥草\葛根\虎耳草\艾草\芦荟

蔬菜篇013 白萝卜 \ 大葱\洋葱\紫苏\生姜\大蒜\牛蒡

水果篇025 梅子 \ 枇杷 \柿子\苹果\柚子

谷物篇035 糙米 \ 红小豆\黑豆\薏米\芝麻

其  他043茶\醋\味噌\盐\海带

第2章 调理身体不适

感冒 054 鸡蛋酒\柿饼汤\酒糟味噌汤\烤焦梅干\姜汤\大蒜味噌丸

发热 058 白萝卜泥汤\烤橘子\垂柳煎汤\湿敷豆腐\青菜枕

咽喉肿痛  062 白萝卜糖 \ 湿敷酒\湿敷大葱\茶叶漱口\当归根煎汤\黑豆汤

咳嗽066芜菁汁\牛蒡汁\梨汁热饮\枇杷叶茶

痰068 莲藕葛根汤 \茼蒿煎汤

鼻塞070 大葱湿敷鼻子\白萝卜泥湿敷鼻子\盐茶洗鼻

恶心呕吐072 盐水催吐 \ 生姜止吐汤\梅子酱粗茶

头痛074 湿敷白萝卜汁\枇杷叶\姜油\梅干膏药

胃痛076 烤焦姜汤 \ 松针茶\生食卷心菜

胃胀078 艾叶青汁 \ 蜂蜜\土豆锅巴

宿醉080 味噌蚬子汤 \黄瓜汁\柿子、白萝卜腌菜\樱花茶\红豆汤\葛花汤\浓绿茶

便秘084 湿敷味噌 \ 白萝卜缨青汁\红薯粥\鱼腥草茶\碁石茶

腹泻088 紫苏煎汤 \ 韭菜杂烩粥\尼泊尔老鹳草茶\醋茶\山药粥\苹果葛根汤

花粉症092 柿子叶茶 \ 芝麻油涂鼻子\大葱味噌汤

苦夏 094甜米酒\苹果醋\炒麦粉

慢性疲劳096 醋泡鸡蛋 \ 糙米汤

眼睛疲劳098 湿敷茶叶 \ 『眼药树』茶

口腔炎099 焦茄子牙粉

第3章 缓解身体疼痛

割伤、擦伤102 基本的应急处理 \芦荟创可贴\茶叶止血\紫苏叶青汁\大吴风草叶子\宽叶香蒲花粉\鸡蛋薄膜创可贴\黑芝麻和芝麻油涂抹伤口

关节扭伤、跌打损伤106 基本的应急处理 \ 湿敷面粉和醋\湿敷芋头\热敷生姜和韭菜\巧用砂糖去瘀青\明日叶茶

烧烫伤110 基本的应急处理\湿敷碎苹果\湿敷土豆\湿敷芦荟

蚊虫叮咬 112 旋花叶 \ 青柿子与柿油

小刺刺伤 113 蜂蜜 \ 荞麦粉加醋

晒伤 114红茶浴\酸奶乳清面膜\牛奶面膜

肌肉酸痛 116 湿敷洋葱、白萝卜和生姜泥\芹菜浴\菖蒲药浴

肩膀僵硬 118 海带水 \ 湿敷梅子醋\生姜葛根汤\热敷烤裙带菜\橙皮药浴\粗盐浴

腰疼 122 艾叶药浴 \ 木天蓼酒\金银花药浴

关节痛 124 水煮辣椒 \ 花椒药浴\柚子浴

神经痛 126 生姜茎叶药浴\薏米茶\热敷南瓜泥

冻伤 128 水煮大葱 \ 橘子汁

皮肤皲裂 129 米糠浴 \ 湿敷芜菁和芜菁叶

痱子 130 水煮枇杷叶 \桃叶浴\鸭跖草浴

瘙痒、湿疹132 虎耳草膏药 \ 牛蒡水\水煮蒌蒿

痔疮 134 水煮无花果茎叶\水煮冬瓜子\莲藕榨汁

脚癣 136青梅精\醋泡脚\鱼腥草青汁

牙疼 138花椒粉\繁缕\烤海带盐\青梅精

第4章 女性滋补保养

美容养颜 142 丝瓜水 \ 薏米粥\芦荟化妆水\黑芝麻核桃

皮肤斑点、肤色暗沉146 淘米水面膜 \ 枇杷叶化妆水\西瓜化妆水\抹茶牛奶面膜

皮肤干燥 150 海藻浴 \ 王瓜\米糠洗脸水

皮肤粗糙 152 醋泡黄豆 \ 柚子\鱼腥草茶

护发 154山茶油\焯乌冬水\黑糖发膜

脱发 156 芝麻油按摩 \南瓜子\橘子补药

白发 158 醋泡洋葱 \ 黑芝麻牛奶

头屑 160 水煮桃叶 \ 水煮菊花叶\米醋

口臭 162 绿茶漱口水 \梅子醋漱口水\芦荟漱口水\盐水漱口

失眠 164 生熏洋葱枕 \红小豆枕头\大蒜酒

急躁焦虑 166 菊花果汁 \ 青叶紫苏茶\水煮洋葱皮\干香菇茶

痛经 170问荆茶\藏红花茶\热敷蒟蒻\芝麻盐粗茶\韭菜味噌汤\当归煎汤

月经不调 174 红花茶 \ 黑木耳\黑豆茶\牛蒡酒

更年期综合征176 大蒜生姜酒\山药泥\无花果

浮肿 178西瓜糖\大麦茶\玉米须茶

体寒 180 白萝卜缨干药浴\辣椒水足浴\蒲公英茶\艾叶茶

贫血 184 酱油粗茶 \ 精制蚬子汤

参考文献 186

• 风靡日本的极简健康术，天然、速效、快手、轻松的食方，让你不病、不痛、不衰老


• 186个食疗配方大公开，拯救没时间运动、精神差、常熬夜、身体酸痛的现代人


• 28种简单、好买的食材，清晰归纳好用的图示步骤，制作全程只要三步，不到10分钟


• 贴心标记每种食物功效、采集时间，轻松选取应季对症的新鲜食材


• 多重选择：一种症状，多个疗方，可根据个人口味、方便程度选做

     ●全彩印刷，超200幅清晰手绘彩图，细致呈现食材选用及制作方法

柿子

柿子的学名在希腊语中写作“diospyros”，意思是“神之水果”。在日本甚至有“柿子变红让医生汗颜”的说法，柿子是日本代表性的水果之一，具有很好的药用价值。柿子明显的特征便是其强烈的涩味，涩柿自不必说，就连甜柿在成熟前也有涩味。涩味来自柿子内含有的单宁，单宁具有消炎止血和抗菌的作用。因此，古人把未成熟的柿子果汁制成柿漆，作为消毒液或防腐剂。

　　柿子在由生变熟过程中发生一系列化学变化，单宁渐渐不溶于水，甜柿便成熟了。甜柿富含丰富的维生素C，能够增强人体免疫力、抗衰老，日食一个柿子对身体颇有益处。柿子富含β-胡萝卜素，能够增强鼻喉处黏膜防御功能，适合用来预防感冒。此外，柿子可以促进酒精分解，防止酒后头痛难受，同时柿子内的钾具有良好的利尿作用，两种功效结合便能有效缓解宿醉，促进酒精快速排出体外。

　　柿子不但果实具有很好的药用价值，柿树叶也不逊色。柿树叶里的维生素C含量高于果实，约是等量橘子中维生素C含量的20倍。与其他食物中的维生素C有所不同，柿子中的维生素C耐热性较好，加热也不会破坏其营养成分。5月，柿子树上的嫩叶适合用来制作天妇罗了，吃起来完全没有涩味，清香中带有微苦。柿子叶茶是一款降压功效显著的健康茶，可每天饮用。此外，柿子中的特殊成分还能预防花粉过敏。

　　由此可见，柿子浑身都是宝，无论果实还是树叶，效果都不错。柿子真是当之无愧的“令医生汗颜的神之水果”！

柿子小妙方

• 柿子、白萝卜腌菜：缓解宿醉。（见81页）
• 柿饼汤：治感冒。（见55页）
• 青柿子与柿油：治蚊虫叮咬。（见112页）
• 柿子叶茶：缓解花粉症。（见92页）