学酱料6000例
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八五品
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作者蓝武强 编
出版社湖南美术出版社
出版时间2011-05
版次1
装帧平装
上书时间2024-12-25
商品详情
- 品相描述:八五品
图书标准信息
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作者
蓝武强 编
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出版社
湖南美术出版社
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出版时间
2011-05
-
版次
1
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ISBN
9787535644190
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定价
24.80元
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装帧
平装
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开本
16开
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纸张
胶版纸
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页数
351页
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正文语种
简体中文
- 【内容简介】
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名医名厨携手合作,精选最营养美味酱料!
蓝武强主编的《学酱料6000例》介绍了中式酱料、日韩酱料、南洋酱料、西式酱料四大类酱料,以及烹饪TIPS、应用、口感、保存、热量、制作时间、制作成本、示范菜例等。
- 【作者简介】
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蓝武强,高级西式烹调师,高级营养配餐师,中国烹饪协会会员,香格里拉酒店西餐主厨。
毕业于香格里拉酒店管理学院,深究餐饮行业11年,西式料理和南洋菜料理是VICTORLAN的主打,主要从事酒店西餐管理和负责贵宾接待。曾给马来西亚、新加坡、日本等多位国家领导及多位知名艺人做过料理,并得到了很高的评价。对各国料理有了很深的了解,尤其是对酱料方面做了全面的研究。另外对健康饮食有全面的认识,在营养配餐方面有丰厚的经验。在维克德美食培训中心授课,受到了很多美食爱好者的好评。
- 【目录】
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酱料带出的美食魅力
酱料常见的制作原食材
Part 1 各国经典酱料
中式酱料
日韩酱料
南洋酱料
西式酱料
Part 2 烹饪酱料精选
拌酱
淋酱
腌酱
蘸酱
烧烤酱
火锅酱
高汤酱
醋酱
煮汁酱
做菜酱
抹酱
沙拉酱
甜品酱
面酱
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