营养家常菜

图书标准信息

• 作者 潇雪 主编
• 出版社 世界图书出版公司
• 出版时间 2006-09
• 版次 2
• ISBN 9787506252737
• 定价 19.80元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 288页

【内容简介】

　　随着人们物质生活的极大丰富，对营养美味的不断追求，对家常菜的内涵也越来越丰富了，过去很多在宴席上才能偶尔见到的菜肴，已经成为平民百姓餐桌上的家常菜了。

   面对着越来越丰富的家常菜，如何烹制，如何科学地食用，已经不仅仅是厨师们关注的问题了，它已经与每个家庭紧密联系起来了。

   正是在这样的大背景之下，我们选编了这本《营养家常菜》，由于我们在编选过程中，注重了菜肴原料的普通，加工手法的简便，同时注重选取一些制作手法新颖、色香味俱佳、较为完整地保留了菜肴营养成分的案例，相信会对大家有所帮助。

【目录】

一、蔬菜类

　肉丝芹菜

　五味苦瓜

　炒绿豆芽

　焖扁豆

　花生炒秋羮

　辣油冬瓜

二、肉类

　葱汁煎肉松

　蒸米粉肉

　芹菜炒牛肉丝

　梅花金钱肉

　何首乌蒸猪心

　酱爆鸡丁

　烩酸辣菜

　黄燜鸭肝

三、水产品类

　杂鱼丸

　菠萝鱿鱼

　冬笋虾米

　炝蚶子

　豉汁鱼头

　葱烧大马哈鱼

四、豆制品类

　琉璃豆腐

　灯笼豆腐

　豆腐毒丸子

　滑炒豆腐

　镶豆腐

五、水果类

　九宝苹果

　蛋炒西瓜

附录一 烹饪技法指导

附录二 食物营养成分

附录三 食物胆固醇含量