酒店及餐饮企业财务管理的8堂必修课

图书标准信息

• 作者 张蓉 著
• 出版社 中国纺织出版社
• 出版时间 2009-11
• 版次 1
• ISBN 9787506458870
• 定价 32.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 256页
• 字数 200千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　以轻松易懂的方式介绍酒店餐饮业的财务知识
　　如今是酒店餐饮业迅猛发展的时代，也是竞争日益激烈的时代。我国酒店餐饮业在此背景下，既面临着发展的机遇，也遇到了严峻的挑战。机遇来自于消费市场需求的不断增长。挑战来自于行业激烈的竞争和利润率的不断下降。在酒店餐饮业由最初的高利润进入目前的微利时期，如何提高其财务管理水平。迎接市场竞争的挑战。提高酒店竞争能力，最大限度地提高酒店效益将是酒店餐饮业在新时期必须面对的重要课题，尤其是对于酒店餐饮业的中基层管理人员来说，必须学会运用财务的头脑和知识去进行管理，将财务

【目录】

第一章财务管理入门基本功
酒店餐饮业的类型与等级
酒店餐饮业经营概念及特点
酒店餐饮业的经营理念
酒店餐饮业经营管理的目标与任务
酒店餐饮业会计核算的主要特点
酒店餐饮业常用的会计科目和费用明细项目

第二章做好客房管理部经理必修的财务管理课
客房管理概述
客户价格种类与定价方法
客人入住以及离店的管理
客房主营业务收入的核算
客房营业费用的管理和核算
客房收入税金的核算

第三章做好餐饮管理部经理必修的财务管理课
餐饮管理概述
科学合理的菜单设计
餐饮营业收入的管理和核算
餐饮原材料的管理和核算