苹果梨山楂贮运保鲜实用技术

图书标准信息

• 作者 陈丽 编
• 出版社 中国农业科技
• 出版时间 2004-05
• 版次 1
• ISBN 9787801676498
• 定价 8.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 115页
• 字数 103千字

【内容简介】

　　我国已是世界果品、蔬菜产量的第一大国。蔬菜产量4.4亿吨，水果产量已愈6千万吨，两者相加已超过粮食总产量。在果蔬产品的国内市场流通货币量上，也是遥遥领先于粮食。可以说，园艺产业无论从产量和产值上都是我国种植业上的第一大产业。国内外专家普遍认为，园艺产品从种植到采收，从采前到采后的包装、运输、贮藏、加工都要附加很多的手工劳动，属劳动密集型产业。在发达国家的市场上，其价格普遍高于粮食价格。甚至是粮食价格的数倍。果品、蔬菜等园艺产品是中国加人世贸组织以后，最具出口潜势的农产品。

  长期以来，我国果蔬产品的保鲜与加工产业十分滞后，果品、蔬菜基本是“季产季销”、“地产地销”，“贮不进，运不出”已成为“卖果难”、“卖菜难”的主要结症之一。一些有远见卓识的果农、菜农充分利用当地自然优势和果蔬产品优势，大力发展果蔬贮运保鲜，抓得早，抓得好，增加了一大笔收入，还拉动了当地果蔬产业的发展。如辽宁省北宁市郭景厦率先于1995年建起了该市第一座微型冷库，当年建库贮巨峰葡萄，当年就收回了建库投入的4万元成本，还盈利2万余元。“一石激起千层浪”，他所在的常兴店镇建起了由500余座冷库组成的微型冷库一条街，形成了远近闻名的冬贮葡萄批发市场，该市葡萄面积从2 000余公顷跃升到10 000公顷，冬贮量达10万吨，果农高兴地说：“我种了一茬葡萄，冬贮后又等于收了一茬葡萄的钱”。我国幅员辽阔，气候多样，果菜产品种类丰富。为了促进农民果蔬产品的减损和保值、增值，增加收入，促进我国果蔬产品走向国内外大市场，国家农产品保鲜工程技术研究中心发挥高科技人才集中的优势，组织有实践经验的6位研究员、7位副研究员，并邀请4位“中心”顾问、国内著名果蔬保鲜专家编写了《果蔬贮运保鲜实用技术丛书》。

  考虑到各地区果蔬种类及产品优势的差异，本丛书通论部分编写了《果蔬贮藏保鲜设施的建造使用和维护》和《果蔬贮运病害防治技术》2个分册，果蔬各论水果部分包括苹果、梨、山楂，桃、李、杏、樱桃，柿、核桃、板栗，鲜枣等4个分册；猕猴桃，葡萄等2个分册；蔬菜部分包括葱蒜类、根茎类、瓜果与瓜菜类以及果豆菜类的番茄、辣椒、豆角等4个分册。本丛书总计12个分册。由于部分科研人员科研与开发任务比较繁重，同时也为了进一步充实国内外的最新技术与经验，本丛书将分期分批出版，特请读者见谅。

  本丛书主要面向生产第一线的贮运工作者、中大型冷库业主和基层科技人员，面向果菜运销行业的经营者。本丛书的编写特点是结合我国国情，通俗易懂，图文并茂，先进性、实用性并重，可操作性强。

  我国农产品保鲜还属弱势产业，正是由于是弱势产业，所以也是最具发展潜势的产业，最具盈利的产业。客观地说，我国果蔬保鲜的研究开发比较薄弱，书中的很多内容还有待充实与完善，难免挂一漏万，欢迎有关专家和生产上的实践者批评指正。我们真诚地希望借助本丛书搭起科技工作者与读者之间的桥梁，建立起一个科技开发的网络，使每位读者都成为国家农产品保鲜工程技术研究中心科技人员的朋友，大家携起手来，为振兴农业，促进农民增收尽我们一份力量。

【目录】

第一章 苹果气调保鲜技术

　一、苹果气调保鲜新概念

　　（一）气调保鲜类型

　　（二）国内外苹果气调保鲜新技术进展

　二、苹果双相变动气调保鲜技术

　　（一）节能气调贮藏理论

　　（二）双相变动气调贮藏技术及保鲜效果

　　（三）节能气调贮藏机理

　　（四）双相变动气调技术综合评价与分析

　三、苹果专用保鲜膜

　　（一）保鲜膜的基本性能与功能

　　（二）保鲜膜保鲜的技术特点与内容

　　（三）功能保鲜膜的性能与分析

　四、苹果变动气调保鲜技术工艺

　　（一）适宜贮藏指标

　　（二）适宜MA指标

　　（三）适宜保鲜膜处理

　　（四）技术工艺

　　（五）品种属性与贮藏特点

　　（六）注意事项

　五、苹果气调贮藏保鲜设施

　　（一）气调库

　　（二）土窑洞

　　（三）通风库

　　（四）冷库与微型库

第二章 梨气调保鲜技术

　一、梨的采后生理与气调保鲜机理

　　（一）气调保鲜概述

　　（二）果蔬气调贮藏发展方向

　　（三）采前生理调控与采收

　　（四）品种与耐藏性分析

　　（五）温度、湿度的作用与调控

　　（六）气体成分的作用与调控

　二、梨气调保鲜技术

　　（一）气调保鲜性质与特点

　　（二）人工气调

　　（三）自发气调

　　（四）气调保鲜适宜的条件

　三、梨采后病害及其防治技术

　　（一）炭疽病

　　（二）轮纹病

　　（三）青霉病

　　（四）灰霉病

　　（五）黑斑病

　　（六）褐腐病

　　（七）黑心病

　　（八）黑皮病

　　（九）黑豆病

　四、梨不同品种保鲜指标与工艺

　　（一）日、韩梨

　　（二）南方梨

　　（三）北方梨

第三章 山楂气调贮藏技术

　一、品种及贮藏特性

　　（一）山楂的品种

　　（二）贮藏特性

　二、采后生理

　三、贮藏中应注意的问题

　四、适期采收及分级

　五、气调贮藏

　六、适宜的气调贮藏条件

　七、贮藏过程中容易出现的问题及解决措施