粮油副产物加工技术。，

图书标准信息

• 作者 汪勇、欧仕益、李爱军 编
• 出版社 暨南大学出版社
• 出版时间 2016-07
• 版次 1
• ISBN 9787566818355
• 定价 29.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 166页
• 字数 265千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

‍‍  粮油加工副产品的特点是产量大、难保存、售价低，甚至是废弃物，因而大多成为粮油食品加工企业的负担。本书主要介绍如何利用粮油加工副产品开发一些高附加值产品，如功能食品、生物能源、天然高效食品添加剂和食品配料，实现企业产业和技术升级，同时解决副产品出路问题。本书涉及国内外此领域的新利用技术，包括自主开发的相关技术，具有创新性。‍‍

【作者简介】

‍‍  汪勇，博士、副研究员。暨南大学理工学院食品科学与工程系副主任。兼任广东省食品学会副秘书长、中国粮油学会油脂分会理事。研究方向为功能性油脂和油脂生物炼制。2010年9月-2011年8月，加拿大Saskatchewan大学访问学者，2011年全国百篇优秀博士论文提名奖获得者，2012年入选教育部“新世纪优秀人才支持计划”。近五年主持国家省部级课题10余项。在核心期刊发表论文40多篇（其中18篇被SCI收录），发明人申请发明专利12项，7项已经授权。成功实现多项油脂领域相关成果产业化，在油脂副产品综合利用、生物炼制、酶法催化、产物分离纯化等方面有较多的理论知识和实践经验。‍‍

【目录】

序
前言
第一章 酚酸
第一节 概述
第二节 农作物中的酚酸
第三节 植物细胞壁中酚酸的构成
第四节 酚酸的功能
第五节 酚酸的应用
第六节 酚酸的制备
第二章 膳食纤维
第一节 膳食纤维的分类
第二节 膳食纤维的资源
第三节 膳食纤维的组成和结构
第四节 膳食纤维的理化特性
第五节 膳食纤维的生理功能
第六节 膳食纤维的应用
第七节 膳食纤维的制备
第八节 膳食纤维的检测方法
第九节 膳食纤维推荐摄人量
第三章 低聚木糖
第一节 低聚木糖的结构和理化性质
第二节 低聚木糖的生理功能
第三节 低聚木糖的应用
第四节 低聚木糖的制备
第五节 木聚糖酶
第四章 低聚糖阿魏酸酯
第一节 低聚糖阿魏酸酯的组成与结构
第二节 低聚糖阿魏酸酯的吸收与代谢
第三节 低聚糖阿魏酸酯的功能
第四节 低聚糖阿魏酸酯的制备
第五节 低聚糖阿魏酸酯的研究展望
第五章 谷维素
第一节 概述
第二节 植物中的谷维素
第三节 谷维素的成分、结构及代谢特点
第四节 谷维素的生理功能
第五节 谷维素的应用
第六节 谷维素的制备
第七节 展望
第六章 维生素E
第一节 维生素E的种类与结构
第二节 自然界中的维生素E
第三节 维生素E的生理功能
第四节 维生素E的应用
第五节 维生素E的制备
第七章 植物甾醇
第一节 植物甾醇的种类与结构
第二节 自然界中的植物甾醇
第三节 植物甾醇的生理功能
第四节 植物甾醇的应用
第五节 植物甾醇的制备
第八章 磷脂
第一节 概述
第二节 磷脂的种类与结构
第三节 磷脂的性质
第四节 自然界中的磷脂
第五节 磷脂的功能及其应用
第六节 磷脂的制备
第七节 天然磷脂的化学改性
第九章 二十八烷醇
第一节 二十八烷醇的结构和性质
第二节 二十八烷醇的主要来源
第三节 二十八烷醇的生理功能
第四节 二十八烷醇在食品工业中的应用
第五节 二十八烷醇的制备
第六节 二十八烷醇的检测方法
第七节 二十八烷醇的研究展望
参考文献