酒伯乐手记：酒缘诗心

图书标准信息

• 作者 朱卫东 著
• 出版社 华东师范大学出版社有限公司
• 出版时间 2018-07
• 版次 1
• ISBN 9787567575653
• 定价 98.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 348页
• 字数 241千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 闻香识

【内容简介】

《酒伯乐手记——酒缘诗心》为国家一级葡萄酒品酒师朱卫东的专栏文章合集，从葡萄酒历史及世界各大产区介绍入手，向葡萄酒爱好者普及了有关葡萄酒的硬知识、主要品种以及品酒和配餐的学问等。内容专业扎实，写法浅显好读，为葡萄酒爱好者必读的一本入门级葡萄酒书。

【作者简介】

朱卫东，1998年在餐饮行业任酒吧主管时开始钻研酒类。2004年正式进入葡萄酒行业，作为一名对酒水有经验的葡萄酒销售人员，开始对餐饮终端做葡萄酒专业培训 

从2006年开始，长期被聘为广州酒类行业协会葡萄酒顾问，对广州的酒类批发与零售行业人员做专业培训指导。并在相应机构担任葡萄酒讲师，兼任数十家葡萄酒企业文化顾问，十多年间，为行业培养了大量的葡萄酒专业人才，是国内很早从事葡萄酒文化推广的人士之一。 

2015年赴意大利米兰大学就葡萄酒环境、历史、种植与酿造技术进行为期一个月的学习，并获ITA、AIS及意大利一级庄委员会与米兰大学共同颁发的证书。

【目录】

序一 起舞人生 

序二 从回想到回味——学问是学到的，更是悟到的 

前言 如何学习葡萄酒知识 

第一章 葡萄酒历史及主要产区 

 来，了解一点点葡萄酒的历史 

中国人为什么称这种水果为“葡萄” 

葡萄酒旧世界与新世界的理解 

法国葡萄酒法律的前世与今生 

法国中级庄揭秘 

关于波尔多葡萄酒，你需要知道的，全在这里 

黑酒与波尔多的恩爱情仇 

梅多克与上梅多克，不要傻傻分不清 

初探勃艮第的葡萄酒世界 

温习一下《最后一课》——阿尔萨斯传奇 

沉浮——奥地利葡萄酒的浴火重生 

懂这些，再也不愁不懂西班牙葡萄酒 

世界上最南端葡萄酒产区在哪里？ 

第二章 有关葡萄酒的知识 

影响葡萄酒的主要因素 

风土是什么？ 

葡萄酒风格是如何形成的 

阳光酿造的葡萄酒 

你知道吗？葡萄是如何长出来的？ 

酿酒师如何影响葡萄酒的品质 

如何从外观分析葡萄酒 

分析一下葡萄酒的嗅觉，教你如何闻香 

葡萄酒中那些奇妙的花香 

什么是葡萄酒的单宁 

告诉你什么是酒体 

不了解糖分，葡萄酒白学了 

解析葡萄酒的酸度 

什么样的葡萄酒才是优质的葡萄酒 

葡萄里面到底有什么奥秘让大家这么爱喝？ 

什么？葡萄酒里面竟然有二氧化硫？！ 

哪些葡萄是阿尔萨斯的贵族品种 

酒标上标有“Reserva”的葡萄酒都值得珍藏吗？ 

你知道吗，葡萄酒里面也有钻石哦 

老藤葡萄酒都是好酒吗？ 

葡萄酒酒标与葡萄酒的命名方式 

你末必搞得清楚什么是葡萄酒 

什么是葡萄酒的副牌酒 

葡萄手工采摘与机械采摘有区别吗 

为什么葡萄酒的价格差异这么大 

朋友送的这瓶葡萄酒值多少钱？ 

谈谈葡萄酒的专业储存 

第三章 葡萄酒主要品种 

“女人花”——霞多丽 

长相思，三月三 

又是一年三月三 

永远的王者——赤霞珠 

聊聊赤霞珠的“爹”是谁 

君子之酒黑皮诺 

丹魄——穷人的黑皮诺 

人生若只如初见——雷司令情缘 

雨巷中的丁香——琼瑶浆的哀怨与彷徨 

这个灰姑娘如何使我变成王子 

葡萄品种里的全能选手——白诗南 

回眸一笑百媚生，六宫粉黛无颜色——金粉黛葡萄 

苦寒中生长，绝境处逆袭——佳美葡萄的传奇 

瓶中的阳光——西拉子 

歌海娜，顶级好酒也有你 

朱庇特之血——桑乔维赛：怀念翡冷翠 

献给巴罗洛侯爵夫人的赞歌——内比奥罗 

由由同学的阿玛洛 

梅乐——从法兰西悖论说起 

贵腐酒，向女神致敬 

曾因酒醉鞭名马，生怕情多累美人 

第四章 品酒和配餐的学问 

原来，排列葡萄酒品尝顺序还有这么多学问 

破解葡萄酒配菜的难点 

品酒师、侍酒师的定位与角色 

什么样的葡萄酒才适饮 

饮用葡萄酒应遵循的基本礼仪 

寒冬腊月，喝点什么？ 

百大佳酿端午节 

玻玛的酒都是那么阳刚吗？ 

带支好酒去赴宴 

适合中国人口味的是什么酒 

老酒的情怀 

六婶的“审判” 

使用螺旋盖的酒都是便宜酒吗？ 

盲品真的只是爱好者的游戏吗？ 

哪些情况是葡萄酒变质了 

品酒的三种境界 

懂这些，不成为品酒高手也难！ 

葡萄酒不好喝？那是你没有冰镇！ 

葡萄酒中有些什么香气？ 

葡萄酒最大的商业秘密——丁酉年开春的第一场酒 

如何对红葡萄酒进行侍酒 

如何挑选一款适合自己的葡萄酒 

甜蜜蜜，献给女神的至爱 

如何为年夜饭配些好葡萄酒 

闻瓶塞到底对不对 

哪些情况需要醒酒 

一瓶葡萄酒喝不完，该怎么办？ 

哪些因素影响你品酒的能力 

分析葡萄酒的回味 

自酿葡萄酒之害甚于假酒 

做一个别人口中的葡萄酒品酒师是不是很难 

将现代化抛弃——返璞归真有机酒 

葡萄酒就是开心的，不要再抗癌好吗！ 

为经营而采购葡萄酒时的品尝杂谈 

什么是葡萄酒的梦想 

酒没坏，客人要换酒，侍酒师该怎么做？ 

葡萄酒是否能够承载起中国人酒桌上的情感 

买不起房就收藏点葡萄酒吧